Falstaff Profi Ausgabe 2/2019

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profi / Mediathek #getränke Gutmayer, Stickler, Rehak In diesem Fachbuch erfahren Sie alles, was für eine eindrucksvolle Beratung und einen perfekten Getränkeservice wichtig ist. Welche Zutaten und Techniken kommen zum Einsatz? Wie hängen Aromen und Zubereitung wirklich zusammen? Inkl. Food-Paring-Tipps. Umfang: 408 Seiten Verlag Trauner ISBN: 978-3-99033-882-7 Wilde Küche Das große Buch vom Kochen am offenen Feuer Susanne Fischer-Rizzi Archaische Küche: Das Kochen am Feuer übt eine ganz eigene Faszination aus, es ist verbunden mit Abenteuer und dem Erlebnis der Ursprünglichkeit. Mit Anleitungen, Informationen zum Feuermachen und vielen Wildpflanzen-Tipps. Umfang: 216 Seiten Verlag AT ISBN: 978-3-03800-499-8 Ki 100 Days Vom Traum zum Start-up Katharina Baumann 100 Tipps in 100 Tagen, geballtes Wissen, sofort umsetzbar. Vom Mut, einfach anzufangen, über Finanzierung und Marketing, bis hin zum richtigen Auftritt beim Kunden. Umfang: 256 Seiten Verlag Ariston ISBN: 978-3-424-20210-6 gastro rockstar Der Weg zum erfolgreichen Gastro-Unternehmer Hung Tieu Der Podcast für Neu-Gründer und Gastronomen, die sich weiterentwickeln wollen. Erfahren Sie die Erfolgsrezepte von gestandenen Gastronomen, Schlüsselfaktoren für die Restaurantgründung, erfolgreiche Methoden, um gute Mitarbeiter zu binden oder neue Gäste zu gewinnen uvm. www.gastrorockstar.de Fotos: beigestellt 96 falstaff profi 02/2019

gourmet city guide Parabere Forum Female-Empowerment at your fingertips! Finden und unterstützen Sie weibliche Gastro-Talente in Ihrer Umgebung. Tolle Bars und Restaurants von großartigen Frauen in über 12 Städten. www.parabereforum.com sk Branchenbücher, kochlust pur III Sinn & Sinnlichkeit Jürgen Schmücking Journalist und Fotograf Jürgen Schmücking begibt sich auf eine kulinarische Reise durch die Küchen von 27 Bio-Hotels. 126 frische Rezeptideen mit Nachhaltigkeitscharakter. Umfang: 280 Seiten Verlag be-oh Marketing GmbH ISBN: 978-3-20005-503-2 dineus Grand Prix Tableware Björn Kroner, Olaf Salié Kreative und inspirierende Tischdekorationen von Star-Florist Björn Kroner. Mit umfangreichen Infos zu Deko-Trends, Geschirr- Herstellern, -Produktion und den verwendeten Materialien. Umfang: 136 Seiten Verlag Callwey ISBN: 978-3-7667-2373-4 E-Books & Apps, die Inspirationen, Ideen und Fachwissen bieten. Gewinnspiel Profi verlost drei Kochbücher * Gewinnfrage: Wer bereiste 27-Bio Hotels? a) Mario Hofferer b) Jürgen Schmücking c) Sabine Flieser-Just Senden Sie die Lösung mit dem Betreff »Gewinnspiel« per E-Mail (mit Angabe Ihrer Postanschrift) an: gewinnspiel@falstaff-profi.com Impressum Zeitschrift für Hotellerie, Gastronomie und Tourismus Die in dieser Ausgabe veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Übersetzung, Nachdruck, Vervielfältigung und Speicherung in Datenverarbeitungs anlagen nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Unternehmens. Zitate aus Beiträgen dieser Ausgabe sind ausschließlich mit Angabe der Quelle gestattet. Medieninhaber Falstaff Profi GmbH. DVR-Nummer 4010856 Redaktionsort des Medieninhabers Führichgasse 8, 1010 Wien, office@falstaff-profi.com. Gegenstand des Unternehmens sind die herausgabe, der Verlag und der Vertrieb von Zeitschriften und Druck werken aller Art und die Informationsdienstleistung. Herausgeber Wolfgang M. Rosam, Mag. Alexandra Gorsche Geschäftsführung Wolfgang M. Rosam, Mag. Alexandra Gorsche Chefredaktion Mag. Alexandra Gorsche CVD & fotoredaktion Mag. (FH) Thomas Trimmel/fotoredaktion.at Grafik Alexander Bayer Anzeigen- & Promotion-kontakt Heimo Jessenko (Geschäftsleitung), Carina Boehm, Eva Bohuslav, Christian Gorsche (Anzeigenkoordination) Direct Sales Katrin Brunner, Tom Ducanovic, Silke Slatar mitarbeiter dieser ausgabe Nicola Afchar-Negad, Stephanie Bräuer, Sonja Planeta, Nicole Schlaffer, Johanna Fleischanderl, Marie Schweighofer Fotografen Martin Steinthaler (Cover), Wolfgang Hummer Lektorat Mag. Nicole Schlaffer Produktion/ litho DI (FH) Philipp Wagner Gesellschafter der falstaff profi GmbH Alle Informationen finden Sie dazu auf www.falstaff.at/profi/impressum Druck Druckerei Berger, Wiener Straße 80, 3580 Horn Mitglied des Verbands Österreichischer Zeitungen * Einsendeschluss ist der 31. 5. 2019. Die Gewinner werden schriftlich verständigt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Sachgewinne können nicht in bar abgelöst werden. Es besteht kein Rechtsanspruch auf einen Gewinn. 02/2019 profi falstaff 97