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profi / Events events Ayinger Fischwochen Holger Bodendorf kochte im Brauereigasthof Aying mit Küchenchef Mario Huggler. Für zwölf Tage gastierte das Landhaus Stricker von der Insel Sylt mit Küchenchef Holger Bodendorf im Brauereigasthof und kochte mit Ayings Chefkoch Mario Huggler Fischspezialitäten von der Nordsee. Monin cup 14. Auflage des Schüler-Cups: Elisabeth Madreiter (TS am Wilden Kaiser) wurde in Bad Ischl Jungbarkeeperin des Jahres 2019, die TS Modul Wien gewann den renommierten Monin-Schülercup. 1 1 Karl-Heinz Haverland (Restaurantleiter), Franz und Angela Inselkammer, Mario Huggler (Küchenchef) Holger Bodendorf und Christian Hollweck. 2 Holger Bodendorf (»Landhaus Stricker«), Alexandra Gorsche (GF PROFI), Christian Hollweck (»Brauereigasthof Aying«). 2 Boris Rommel mit seinem Koch (»Le Cerf«), Richard Hessl (»La Terrasse«), Shigeru Fujita (»Matsuhisu«), Lukas Kienbauer (»Lukas«), Emanuel Weyringer (»Weyringer Wallersee«), Franz Zimmermann (Geschäftsführender Direktor »Schloss Fuschl«), Bernd Fabian (»La Miranda«), Johannes Fuchs (»Schloss Fuschl«). Shigeru Fujita servierte Blauflossenthunfisch. Zu den Gerichten wurden ausgewählte Weine kredenzt. U.a. der Blaufränkisch Leithaberg DAC 2016 vom Weingut Prieler. Küchentreff Schloss Fuschl Zelebrierte Kochkunst am Fuschlsee. Johannes Fuchs lud bereits zum dritten Mal nationale und internationale Kollegen in die Küche des Schloss Fuschl zum Küchentreff. Zahlreiche Genuss- und Live-Cooking Stationen wurden geboten. Fotos: Chef Alps / René Riis, Thorsten kleine Holthaus, Julia Schmidt && Nikolas Hagele, Maximilian Otto, Pieter D'Hoop, Diego Franssens, V.Heredia, Klaus Schunk, Schloss Fuschl | Mathias Suchold | ms-fotografie 92 falstaff profi 02/2019
1 2 Chef Alps 19. – 20. 5. 2019 3 International Cooking Summit Wie jedes Jahr finden sich auch 2019 wieder einzigartige Persönlichkeiten auf der Bühne: 1 Josep Roca gewährt Einblicke in das Food & Wine Pairing im »El Celler de Can Roca«. 2 Heiko Antoniewicz und Adrien Hurnungee stellen das neueste Projekt »Kochen mit Asche« vor. 3 Søren Selin aus dem »AOC« zeigt dänische Küche für alle Sinne. 4 Ebenso auf der Bühne: Karime Lopez, Küchenchefin der »Gucci Osteria da Massimo Bottura«. 5 Vom Tellerwäscher zum Spitzenkoch: Syrco Bakker, Küchenchef bei Sergio Herman im Restaurant »Pure C«. 6 René Frank aus dem einziges deutschen Dessert-Restaurant »Coda Berlin«. 6 5 4 02/2019 profi falstaff 93
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