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profi / gläser-check vier Diplom-Sommeliers, eine erlesene Auswahl an Veuve Clicquot und ein umfangreiches Sortiment an mundgeblasenen, in Handarbeit und maschinell erzeugten Gläsern mit einer Preisrange von 1,44 Euro bis knapp 200,– Euro pro Glas. So unterschiedlich die Anforderungen der jeweiligen gastronomischen Betriebe, so vielfältig war die Gläserauswahl beim Test. Design, Optik, Haptik, Standfestigkeit, Balance, Entfaltung der spezifischen Charaktereigenschaften des jeweiligen Champagners und das Preis-Leistungs-Verhältnis waren unter anderem die Kriterien. Feststeht, dass ein mundgeblasenes Glas durch seine minimalen Unebenheiten dem Wein eine deutlich größere Oberfläche zur Aromenentfaltung bietet als maschinell gefertigte Gläser. Jedoch sind Kriterien wie möglicher Glasbruch durch fehlende Fachkräfte und das Budget im Hinblick auf die Möglichkeit, sich eines One-forall-Glases oder einer Auswahl an optimalen Gläsern für den jeweiligen Champagner zu bedienen, zu berücksichtigen. 1 Gabriel Glas Beide Gläser funktionieren überraschend gut mit Champagner und Schaumweinen. Das Gabriel-Glas ist ein One-for-all-Glas. Die »Gold Edition« zeigt sich noch weicher und eleganter. Top Preis-Leistungs- Verhältnis. www.gabriel-glas.at 1 StandArt Glas: h: 230 mm, Boden: 82 mm, ø 94/66 mm, 510 ml, ca. 150 g, maschinell, € 4,90 2 Gold Edition Glas: h: 230 mm, Boden: 82 mm, ø 94/66 mm, 510 ml, ca. 90 g, mundgeblasen, € 14,– 2 Martin Essl Der Diplom-Sommelier ist derzeit Restaurantleiter im Restaurant »Memori« in Graz. Zwei Highlights konnte Essl festhalten: Das »Magnum« von Artner Glas für Vintage Champagner und das »Willsberger Anniversary 29« von Spiegelau für Rosé. 1 Artner Glas 2 »Arte Vino 3« punktet mit einem auffallenden Design. Das »Magnum Champagner« verdient einen Vintage Champagner, sehr hochwertig, gute Aromenentfaltung, ein Eyecatcher. Vielseitiges Sortiment zu fairen Preisen, die sich zwischen € 2,40 bis € 40,– bewegen. www.artner.or.at 1 Basic Cava: h: 244 mm, ø 80 mm, 215 ml, 132 g, maschinell, Preis: k. A. 2 Deco Champagner: h: 235 mm, ø 72 mm, 200 ml, 140 g, maschinell, Preis: k. A. 3 4 5 6 3 Basic Champagner: h: 247 mm, ø 74 mm, 135 g, maschinell, Preis: k. A. 4 Deco Chianti: h: 224 mm, ø 84 mm, 380 ml, 161 g, maschinell, Preis: k. A. 5 Arte vino3: h: 220 mm, max. ø: 79 mm, 135 g, maschinell, Preis: k. A. 6 Basic Sparkling: h: 229 mm, ø 70 mm, 180 ml, 124 g, maschinell, Preis: k. A. 7 Magnum Champagner: h: 279 mm, ø 89 mm, 390 ml, 131 g, handgefertigt, Preis: k. A. 7 Glashütte Valentin Eisch Federleichtes Glas mit sehr breitem Standteller, schöner, langer und dünner Stiel. Die feine Perlage bleibt lange bestehen. Ideal für süße Champagner wie dem Demi Sec Veuve Clicquot. www.eisch.de Champagner Unity SensisPlus: h: 250 mm, 400 ml, ca. 90 g, mundgeblasen, € 17,10 Fotos: Wolfgang Hummer, Shutterstock ,beigestellt 86 falstaff profi 02/2019
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