Falstaff Profi Ausgabe 2/2019

profi / ALkoholfreie

profi / ALkoholfreie spirits Null Komma Null Alkoholfreie Destillate liegen im Trend. Das Angebot steigt. ‰ ‰ ‰ ‰ Sagen Sie ‰ ‰ ‰ Gin zu ihm! niemals ‰ ‰ ‰ ‰ ‰‰ ‰ 38 falstaff profi 02/2019

‰Alkoholfreie Destillate erobern den Markt. Mit ihren Alternativen zu Hochprozentigem treffen die Hersteller auf eine immer größer werdende Zielgruppe, die trinken möchte, auch wenn sie nicht trinkt. Sind die Begrifflichkeiten und Erwartungshaltungen gegenüber dem Gast erst einmal geklärt, steht dem alkoholfreien Genuss nichts mehr im Wege. Text Sonja Planeta Foto: Stocksy Das Posting kam ebenso unerwartet wie die darauffolgende Resonanz: »Endlich dürfen alle mitmachen!« Mit diesem Satz präsentierten Raphael Vollmar und Gerald Koenen am 1. April 2016 auf Facebook eine alkoholfreie Alternative zu ihrem Siegfried Rheinland Dry Gin inklusive Foto der neuen Flasche. Ein Scherz, angesichts des Datums, doch die positiven Reak tionen auf »Siggi light« ließen das Bonner Duo nicht mehr los. Im Frühjahr 2017 begannen Vollmar und Koenen schließlich mit der Entwicklung von Siegfried Wonderleaf, einem alkoholfreien Getränk mit den Aromen der Botanicals eines Gins. Die Markteinführung folgte im August 2018, nur vier Wochen später hatten die beiden Rheinland Distillers bereits 10.000 Flaschen verkauft. Ein einmaliger Erfolg? Keineswegs, wie auch das britische Wonderleaf-Pendant Seedlip beweist. Erfinder Ben Branson kreierte bereits 2015 auf Grundlage des Buches »The Art of Distillation« aus dem Jahre 1651 die weltweit erste »alkoholfreie Spirituose«, die mittlerweile in drei verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich ist. Für den international tätigen Bar-Consultant Reinhard Pohorec ist der Erfolg der alkoholfreien Destillate vor allem dem aktuellen Zeitgeist geschuldet: »Die Produkte funktionieren, weil sie dem Gesundheits-Trend entsprechen. Dazu gehören auch Drinks mit wenig bis gar keinem Alkohol. Wobei der Zeitgeist im anglo-amerikanischen Raum stärker manifestiert ist als in > 02/2019 profi falstaff 39