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profi / Experten IN DIESER AUSGABE Die Branche hat viele Gesichter – und mit diesen Menschen hat sich das Profi-Team dieses Mal besonders beschäftigt. Text Alexandra Gorsche 48 28 68 57 104 76 S. 28: Reinhard Hanusch & Robert Huth Robert Huth landet in Wien einen Coup nach dem anderen. Mit Konzeptgastronomie zum Erfolg. Mit Lohberger hat er seit 2011 auch den richtigen Partner an seiner Seite. S. 48: Max Stiegl Für ihn zählen bekanntlich eher die inneren Werte. Geschätzt für seine Leidenschaft der weniger zugänglichen teile verarbeitet er das Tier im »Gut Purbach« aus Prinzip nose-to-tail. S. 57: Sindy Kretschmar Die Head Sommelière des »The Ritz Carlton, Vienna« über aktive Empfehlung abseits der Menübegleitung und spannende Alternativen. Stichwort: Sake. S. 68: Bernd Plank & Barbara eisenköck Das junge Design- und Grafik-Duo entwirft maßgeschneiderte Corporate-Fashion-Konzepte u. a. für das »Flatschers«. S. 76: Stephan Ferenczy Mitbegründer des Wiener Architekturbüros »BEHF» und Gestalter der »Porto Bar« im Hotel »Das Triest«. PROFI philosophierte mit Ferenczy übers An-der-Bar-hocken. S. 104: Otto Koch Der Spitzenkoch lud zum »Golf & Gourmet«-Event im »The Cascades« Resort Soma Bay. Mit dabei auch die YTC-Gewinner Bernhard Auer und Clemens Groß. Wir sagen Danke für die tolle Möglichkeit für unsere Gewinner! Fotos: Lukas Ilgner, Ian Ehm, Markus Kaiser, Werner Krug, plankeisenkoeck, beigestellt 4 falstaff profi 01/2019
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#01/19 Starker Umsatz Jacopo Poli
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