Falstaff Profi Ausgabe 1/2019

Kaffeerösterei

Kaffeerösterei Schreyögg Südtiroler Qualitätskaffee seit 1890 Eine einmalige Kaffeekreation Nur wer sein Handwerk beherrscht, vermag es, wahre Kunst zu schaffen. Das weiß keiner besser als Eckart Witzigmann, der die Kunst der feinen Küche auf vollendete Weise beherrscht. Der neue Espresso Artista der Kaffeerösterei Schreyögg entstand deshalb in enger Zusammenarbeit mit dem Jahrhundertkoch und vereint nun beides in sich: die lange Handwerkstradition des Kaffeeröstens – und die Kunst der perfekten Mischung. Caffè Espresso Artista Ein Espresso aus 100% zentralamerikanischen Arabicabohnen der Sorten Paca, Caturra und Catimor. Kleinbauern kultivieren den Hochlandkaffee unter Schatten bäumen im Nebelwald auf 1.100 bis 1.400 m und pflü cken ihn von Hand. Charakteristika Der im traditionellen Langzeitröstverfahren sortenrein geröstete Kaffee zeichnet sich durch feine Schokoladen- und Vanillearomen aus. Mit seinem vollen Körper und dem einzigartigen Aroma ist er für alle Kaffeespezialitäten auf Espressobasis bestens geeignet. brandnamic.com | Foto: Florian Andergassen Kaffeerösterei Schreyögg GmbH | Cutraunstraße 62 | Rabland | I-39020 Partschins | T +39 0473 967700 | info@s-caffe.com | s-caffe.com Vertrieb Deutschland: Schreyögg Deutschland GmbH | Dachauer Str. 195 | D-80637 München | T +49 (0)89 89223733 | info.de@s-caffe.com | s-caffe.com Vertrieb Österreich: Schreyögg Österreich GmbH | Templstraße 2 | A-6020 Innsbruck | T +43 (0)512 282539 | info.at@s-caffe.com | s-caffe.com

kulinarik & drinks Besondere Pilze Umamilieferanten mit Gesundheitseffekt Pralinen-Profis Pro und Contra Schokoladen-Hohlkörper Back to basic Saatgut selbst in die Hand nehmen Saugut Haute Cuisine mit Schweinefleisch Foto: Florian Bolk / Matthaes Verlag Mit richtigem Riecher Ein mutiges Rezept vom Sterne-Koch und Fleischer Wolfgang Müller. Aus dem Buch »Schwein – von Kopf bis Fuß«, erschienen im Matthaes Verlag. 01/2019 profi falstaff 35