Falstaff Profi Ausgabe 1/2019

IT’S SHOW SCHWAZ .

IT’S SHOW SCHWAZ . DORNBIRN . MÜNCHEN TIME! KxT Showroom Kitzbühel. Im „Lebensraum“, Pass-Thurn-Straße 47. ©ANDREAS WIMMER | MARIACHER & FRIENDS Unsere technologischen Lösungen sehen echt spektakulär aus und verändern das Arbeiten maßgeblich. Ob Bar, Gewerbe- oder Showküche. Von modernster Klima-, Kälte- und Großküchen-Technik bis hin zum Weinschrank nach Maß: Wir liefern Ihnen das volle Hightech-Programm mit eindrucksvollen Special Effects und einen rundum starken Auftritt. www.kxt.cc @kxt.gastrotrends

Herausgeberbrief profi QUERDENKEN G äste brauchen für Luxusprodukte wie Champagner, Kaviar & Co. den besonderen Moment. Der wird zwar mehrheitlich immer noch an Festtage geknüpft, ist genau genommen aber jahreszeitenunabhängig. Exklusivität, Verknappung, Produktwissen, ausgefallenes Produkt- und Verpackungsdesign sind nur einige Möglichkeiten, die Ihnen zeigen, wie Sie dem stagnierenden Umsatz von Luxusprodukten abseits der Feier- und Festtage entgegenwirken können. Das Bewusstsein für Genuss und Kulinarik haben sich geändert, daher ergreifen Sie Ihre Chance, sich losgelöst von eingefahrenen Dogmen neu zu orientieren. STARKE MARKEN Die Menschen sehnen sich nach hochwertiger Regionalität, Authentizität und Qualität. Ein Trend, der seinen Ursprung der innovativen Spitzengastronomie und seinen Protagonisten verdankt – den Rock-Stars der Küche. Immer mehr von ihnen verzichten auf etablierte Auszeichnungen, um dem kommerziellen Druck zu entkommen und verlassen sich auf ihren Namen als Qualitätsgarantie. Doch wie schafft man als Persönlichkeit und Unternehmer den Sprung zur Marke? PROFI zeigt Ihnen, dass Vision, Leidenschaft und der Mut, neue Wege zu beschreiten, kreative und innovative Kräfte freisetzen. Wolfgang M. Rosam Falstaff-Herausgeber Mag. Alexandra Gorsche Herausgeberin Falstaff PROFI Foto: Rudi Froese, Cornelia Pail Lassen Sie sich von unserem Falstaff PROFI Magazin inspirieren und tauchen Sie in die Welt Ihrer Kollegen ein. Wir freuen uns auf eine tolle, erfolgreiche Zusammenarbeit und auf viele Begegnungen mit IHNEN! wolfgang M. Rosam wolfgang.rosam@falstaff.com @RosamWolfgang Mag. Alexandra Gorsche alexandra.gorsche@falstaff.com »Champagner ist nach wie vor ein Nischenprodukt. Wir gehen nicht auf Discount, aber wir bieten mit Winzerchampagner den besseren Stoff ums bessere Geld«. artikel mit Friso Schopper ab Seite 16 01/2019 profi falstaff 3