Falstaff Profi Ausgabe 1/2019

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profi / lifestyle concierge sheratons »Heart for the city« Santos/Brasilien Über die Sehenswürdigkeiten der Hafenstadt Santos hinweggleiten, ohne das Hotel zu verlassen? Klingt skurril, ist aber ausgesprochen »instagramable«. »Heart of the city« tourt durch mehrere Kontinente. > draußen drinnen nachgebaut. Quasi. So konnte man in Seattle die »Space Needle« erklimmen oder in Santos (Brasilien) über den Strand fliegen. Die Rede ist nicht von Virtual-Reality-Brillen, sondern von Bühnenbildern, teils mit Fotoleinwänden. Das Ganze soll sowohl Locals als auch Hotelgäste anziehen und »instagramable« sein. Ein Begriff, der in der Branche die Runde macht. Es muss sich halt gut machen am Foto, anders sein, herausstechen. Auch Patrick Moreira, General Manager des »25hours Hotel HafenCity«, bestätigt das. »Bunt, sichtbar und am besten mit einer Story dahinter – das ist bei uns entscheidend.« Und diese Story ist richtig gut: Das Hamburger Hotel beschäftigt seit Juli 2018 statt einem zwei Concierges – die sich auch um die Anliegen der Nachbarn kümmern. Den Briefkasten entleeren, die Wohnung reinigen, das Motorrad reparieren – so das Spektrum bis dato, wie Moreira berichtet. Kosten entstehen den Hotel-Nachbarn dadurch nicht, zumindest nicht für den Concierge-Service. Die Intention ist klar: Auslastung. »Wir wollen keine Hotel-Bar Hallo, Lucy! Bei den »Virgin«- Hotels setzt man eine Concierge-App ein. und kein Hotel-Restaurant, sondern gastronomische Hot Spots«, so der GM. Wer zum Beispiel schon einmal in der deutschen Hauptstadt war und die »Monkey Bar« im »25hours Hotel Bikini Berlin« besucht hat, weiß: das geht. An eine Hotel-Bar denkt hier keiner. Ähnliches gilt etwa auch für die Rooftop-Bar des Wiener Ablegers. »Wenn die Nachbarn kommen, entsteht auch für die Gäste eine ganz besondere Atmosphäre«, so Moreira. Eine klassische Win-win-Situation. Ob aus dem Pilotprojekt eine fixe Geschichte wird, zeigt die Zeit. Ob Lifestyle Concierges Mainstream werden, ebenso. Oder man schielt einfach auf die 25hours Hotels: »Es ist ein schmaler Grat zwischen Individualität und Trend. Wir wollen keine Klischees. Wenn wir merken, das machen jetzt alle, wissen wir zwar, dass wir alles richtig gemacht haben, aber eben auch: Jetzt ist es Zeit für etwas Neues.« < Fotos: Sheraton Hotels & Resorts, beigestellt 14 falstaff profi 01/2019

Im Fokus / profi Re-Think Innovative Hospitality-Konzepte weltweit im Schnelldurchlauf. Zur Premiere Das »Hermann’s« Berlin, Restaurant und Labor zugleich. »Hermann’s« Berlin Mitte 20 und Gründerin: Verena Bahlsen Fotos: beigestellt Es ist nicht nur einfach ein Restaurant. Es ist die Probierwerkstatt eines globalen Netzwerks aus Food-Enthusiasten und -Experten.« Das liest sich nach PR-Text und ist es auch, aber es sagt am besten, woran man beim 2017 eröffneten »Hermann’s« ist. Gegründet von Verena Bahlsen und Laura Jaspers geht es hier nie um weniger, als die Zukunft. Zero Waste Pop-Up Dinner, ein Workshop mit der »Bacteria Barista« (Stichwort Fermen tation!) und eine Karte, die überrascht (Jackfruit Empanados!) – hier wird reflektiert und kreiert. Und das ganz im Geiste von Hermann Bahlsen, der nicht nur einem Keks, sondern auch diesem Restaurant seinen Namen gibt. www.hermanns.com Die neuen Untertischspülmaschinen der UC-Serie. MEISTERSTÜCK Besuchen Sie uns auf der INTERNORGA 2019 Messe Hamburg, 15. – 19.03.2019, Halle A4, Stand 402 Intuitiv und komfortabel in der Bedienung. Absolut sicher und zuverlässig im Betrieb. Und in jedem Detail von höchster Qualität. Mit der neuen UC-Serie präsentiert Winterhalter die nächste Generation Untertischspülmaschinen. Die UC ist ein Stück Ingenieurskunst. Ein Profiwerkzeug für perfekte Spülergebnisse. Bereit für die Anforderungen von heute und morgen. www.winterhalter.at