Falstaff Profi 6/2021

Unter der Flagge

Unter der Flagge »Sommelier Edition« – versehen mit dem Logo der Sommelier Union Austria – erfreuen sich die Weine großer Beliebtheit. Die Botschaft der Weine: neben dem Genuss auch dem Berufsstand und der Sommelier Union Austria mehr Aufmerksamkeit zu verschaffen. Positiver Nebeneffekt: ein kleiner Teil des Erlöses kommt der Nachwuchsarbeit der Union zugute. WIR DANKEN UNSEREN PARTNERN! XXXX Headline EDITORIAL Liebe Sommeliers! Du kennst deine Grenzen erst, wenn du über sie hinausgewachsen bist. Back again! Was für ein Jahr! An Spannung und Spannungen hat es uns wirklich nicht gefehlt. Klar, es gab vieles, das wir uns so nicht gewünscht hätten, doch wir sind Meister der Improvisation und Flexibiliät. Neue Businessmodelle wurden geboren, unsere Brachne denkt sich neu! Die Zeit war nie besser, um Veränderungen vorzunehmen! Viel verändert hat sich auch bei uns: Online-Seminare, neue Partnerschaften und natürlich der Siegeszug von Suwi bei der Europameisterschaft! Herzliche Gratulation – es war eine Performance, nicht nur fachlich, sondern auch menschlich. Allen Kandidaten, die bei nationalen und internationalen Wettbewerben teilgenommen haben, ein großes Kompliment – alle haben ihr hohes Niveau gezeigt. Danke den Landesvereinen mit ihren aktiven Präsidenten und den Vorständen der Sommelierunion für die viele Arbeit unter dem Jahr. Danke unseren Partnern und Sponsoren für die Treue – nur mit starken Partnern können auch wir unsere ehrenamtliche Tätigkeit erfolgreich tun. Die Tage werden wieder Alltag – dennoch wünsche ich allen eine schöne Adventszeit, ein schönes Weihnachtsfest und einen gesunden Rutsch ins Neue Jahr. Ganz nach dem Motto: Back again – alles Liebe und Gute! Herzlichst, Annemarie Foidl • Neuburger Sommelier Edition Spitzer Graben, Domäne Wachau • St. Laurent Sommelier Edition Johanneshof Reinisch, Thermenregion • Blaufränkisch Rosé Sommelier Edition Weingut Georg Prieler, Leithaberg • Brut Rosé Reserve Sommelier Edition Weingut Bründlmayer • Beerenauslese 2018, Feiler-Artinger • Extra Brut Reserve Sommelier Edition Weingut Bründlmayer Zu beziehen über: Del Fabro, Morandell, Döllerer, Weinhandel Ribis, Linke Weinhandel (München). Sommelier Edition INFO IMPRESSUM Medieninhaber: Falstaff Profi GmbH Anschrift des Medieninhabers: Führichgasse 8, 1010 Wien Herausgeber: Sommelierunion Austria Redaktion: Mag. Alexandra Gorsche Grafik: Alexander Bayer Produktion/Litho: DI (FH) Philipp Wagner Lektorat: Mag. Nicole Schlaffer Fotos: Mathis Wienand, Anna Stöcher/ÖWM, Dazzlerbit 2 MAGAZIN DER SOMMELIERUNION AUSTRIA

Florian Schütky Österreich Wein IHRE KUNDEN WERDEN SIE LIEBEN! BONUS APP - Kundenbindung Punkte sammeln & einlösen Sammelpass Webgutschein und vieles mehr Suwi Zlatic Superstar! KOLUMNE Lieber Suwi, liebe Sommelier*e-Gemeinde! TABLE ORDER Gast bestellt mit seinem Smartphone Kellnerrufssystem Gleich bezahlen oder beim Mitarbeiter und vieles mehr TiPOS TABLE CHAMP Das Tischreservierungssystem. Fixkosten pro Monat Über Google reservieren konfiguierbare Timeslots und Kapazitäten und vieles mehr Erstmals möchte ich dir auch im Namen der ÖWM recht herzlich zu deiner Leistung bei der Sommelier EM gratulieren! Das ist in erster Linie ein toller Erfolg für dich und eine Bestätigung deiner Arbeit und zeigt, was man mit genug Willen, Ehrgeiz und Freude an seiner Arbeit alles erreichen kann. Es ist aber auch ein toller Erfolg für die Sommelier*e-Szene in Österreich. Suvad, du bist nicht nur ein wahnsinnig guter Sommelier, du gibst dein Wissen auch der nächsten Generation weiter und bist als Vorbild und Lehrer gerade in dieser schwierigen Zeit nicht in Gold aufzuwiegen. Die Weiterbildung und Ausbildung junger Menschen, egal welcher Herkunft, als Sprungbrett, fürs eigene Leben, für einen Eintritt in diese faszinierende Welt der Kulinarik und des Weins, die wir alle so lieben, das ist so immens wichtig und dafür braucht es Leute wie dich, Suwi! Mein Versprechen an alle lautet, dass die ÖWM immer versuchen wird, Gastronomie und Weinkultur in Österreich zu fördern und zu unterstützen. Dass nur ein paar Tage nach der EM mit Sebastian Russold ein Österreicher bester deutscher Sommelier 2021 wurde, rundet diese tolle Geschichte perfekt ab! Nochmals Chapeau und Čestitam! Dein Florian Prüfungsfeeling Suvad Zlatic mitten im Wettbewerb. MAGAZIN DER SOMMELIERUNION AUSTRIA 3 WIR SIND MEHR ALS EIN KASSENSYSTEM NEU! DAS BESTE AUS ZWEI WELTEN! Erfahre mehr auf www.sugu.at WENN QUALITÄT ENTSCHEIDET. TiPOS.AT