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Falstaff Profi 6/2021

MENÜ 16

MENÜ 16 #wirsindmehralsrelevant Thomas Dorfer und Kollegen erheben ihre Stimmen. BUSINESS & PEOPLE 10 360 GRAD ERLEBNIS Digitale Inspiration aus einem Restaurant in Japan. 16 DIE ZUKUNFT DER GASTRONOMIE Mit #wirsindmehralsrelevant beziehen Gastronomen und Hoteliers Stellung. 26 BARRIEREFREIHEIT Aktivistin Luisa L'Audace berichtet über ungemütliche Situationen. Luisa L'Audace setzt sich 26Barrierefreiheit für besondere Bedürfnisse ein. KULINARIK & DRINKS 34 Außergewöhnlich gut Josef Habich kreiert die neuesten Bio-Bier Trends. 34 AUSSERGEWÖHNLICH GUT Die neuesten Biertrends im Überblick. 42 REZEPTSTRECKE Rainer Stranzinger kreiert Gerichte mit Fischen aus Alaskas Gewässern. 52 EIN VERHEIS(S)ENES GETRÄNK Was der Glühwein so alles kann, inklusive Meisterschaften. 63 SOMMELIERUNION AUSTRIA Suwi Zlatic und sein 3. Platz bei den Europameisterschaften. Fotos: Michael Reidinger, Benjamin Jenak/Veto Magazin, Wimitzbräu 4 falstaff profi 06/2021

FORD RANGER ÖSTERREICHS MEISTVERKAUFTER PICK-UP* Egal, ob als robuster Wirtschaftsmotor Österreichs oder als kraftvoller Antrieb für den Alltag: Der Ford Ranger zeigt sich auf jedem Terrain von seiner besten Seite. Meistern Sie mit einer Anhängelast von 3,5 Tonnen jede Herausforderung und genießen Sie außergewöhnlichen Fahrspaß in bis zu 0,8 m tiefem Wasser. Pure Kraft trifft grenzenlose Möglichkeiten. JETZT AB € 32.090,– 1) ZUSÄTZLICH BIS ZU € 1.000,– FINANZIERUNGSBONUS 2) Ford Ranger: Kraftstoffverbrauch kombiniert 8,3 – 10,6 l/100 km | CO 2 -Emission kombiniert 218 – 278 g/km | (Prüfverfahren: WLTP) Symbolfoto. 1) Unverbindlich empfohlener, nicht kartellierter Aktionspreis (beinhaltet Importeurs- und Händlerbeteiligung) inkl. USt., inkl. NoVA gültig bis 31.01.2022. 2) Unverbindlich empfohlener, nicht kartellierter vom Listenpreis abzuziehender Nachlass (beinhaltet Importeurs- und Händlerbeteiligung) inkl. USt. bei Ford Credit Leasing, gültig bis 31.01.2022, vorbehaltlich Bonitätsprüfung der Ford Credit. Ihr Ford-Partner macht Ihnen gerne ein individuelles Leasingangebot. Aktion gültig bei Ihrem teilnehmenden Ford-Partner. *Ford Ranger, meistverkaufter Pick-up in Österreich im Jahr 2020 (Quelle: Statistik Austria). Nähere Informationen auf www.ford.at