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Falstaff Profi 6/2021

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HERAUSGEBERBRIEF DIE GASTROBRANCHE IST SYSTEMRELEVANT Die Corona-Krise hat die gesamte Welt durcheinandergewirbelt. Hotellerie und Gastronomie hat es hart getroffen. Aber was macht die Branche wirklich aus? Vordergründig geht es um Essen und Trinken, um Versorgung und um Genuss. Das wichtigste Verlangen ist jedoch der Wunsch nach Geselligkeit, einem Miteinander und es geht um Emotionen. Die erzwungene Distanz hinterlässt ihre Spuren in der Gesellschaft und in der Wirtschaft. Nicht nur mit einem stolzen Umsatz in Höhe von 11,3 Milliarden Euro 2019 und 8 Milliarden Euro 2020 leistet die österreichische Gastronomie einen wertvollen Beitrag für die Wirtschaft, sondern auch mit den größten Beschäftigungsmöglichkeiten: 250000 Mitarbeiter, 200 000 zuliefernde Landwirte und 400000 regionale Handwerksbetriebe sind an die Branche gebunden. Auch in Deutschland ergeben sich beeindruckende Zahlen: So waren 2019 1,1 Millionen Beschäftigte in der Gastronomie tätig. Keine andere Branche zeigt sich derart flexibel und stellt sich immer wieder auf neue Reglementierungen ein: Hygiene, Abstände, Mundschutz, Desinfektion und Digitalisierung – Anpassungen werden zügig umgesetzt, denn Gäste, Mitarbeiter und Lieferanten wollen Sicherheit. WOLFGANG M. ROSAM Falstaff-Herausgeber wolfgang.rosam@falstaff.com @RosamWolfgang Die Stimmen aus Hotellerie und Gastronomie werden immer lauter und das zu Recht. Denn sowohl wirtschaftlich, als auch gesellschaftlich ist und bleibt die Branche systemrelevant. Lassen Sie sich von dieser Ausgabe des Falstaff PROFI Magazins inspirieren und bleiben Sie gesund und zuversichtlich! MAG. ALEXANDRA GORSCHE Falstaff PROFI-Herausgeberin alexandra.gorsche@falstaff-profi.com @AlexandraGorsche Foto: Rudi Froese, Karin Bergmann Folge uns auf Instagram: falstaff.profi Inspirationen, Trends & Highlights aus der Branche – stay up to date! 06/2021 falstaff profi 3

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