Falstaff Profi 6/2020

Genuss auf den Gipfel

Genuss auf den Gipfel gebracht Für einen schwungvollen Start in die Wintersaison haben wir mit Pizza Perfettissima ein auf Ihre Bedürfnisse abgestimmtes Konzept entwickelt. Durch die besonders kurze Zubereitungszeit wird jeder Einkehr-Schwung zum Boxen-Stop. Ihre Gäste werden auch vom locker-knusprigen Rand und dem herzhaften Belag von Pizza Perfettissima begeistert sein. Base Pomodoro Margherita Verdure Grigliate Prosciutto Tonno Salame Exklusiv für den Professional Bereich! Die wichtigsten Vorteile auf einen Blick Ø 5 Min. Zubereitungszeit optimales Equipment (Ofen, Werbematerial, Pizzakarton, uvm.) geringer Ressourceneinsatz maximale Hygiene durch Einzelfolierung perfekt für Lieferung und Abholung Weitere Informationen auf www.pizza-perfettissima.at

201920021 profi / Mediathek Ki Branchenbücher, E-Books & Apps, die Inspirationen, Ideen und Fachwissen bieten. sk Connected cooking Digitales Küchenmanagement Digitalisierung ist in der Profiküche angekommen: Rezepterstellung, Menüpläne, Einkauf, alles läuft digital, alles ist aufeinander abgestimmt. So wie bei ConnectedCooking, der sicheren, cloudbasierten Plattform für Asset-, Hygiene und Rezept- Management. Einfach, effizient. Mit PC, Tablet und Smartphone. Überall und jederzeit. www.rational-online.com GIN – das Buch Herstellung Genuss Kultur Peter Jauch Von der Herstellung über die Geschichte bis hin zum Flaschendesign und den aufregendsten Ginsorten: Der Autor hat Destillateure, Barkeeper, Aufwischer und Köche getroffen, um alles Wissenswerte rund um den Gin in dieses Buch zu packen. In diesem Buch findet jeder seinen perfekten Gin! Umfang: 424 Seiten at Verlag ISBN: 978-3-03902-082-9 Kägi kocht Rezepte für mehr Geschmack Richard Kägi Dieses Handbuch macht jeden zum souveränen Koch und Gastgeber: vom Einkauf bis zur Bewirtung von Gästen. Richard Kägi präsentiert Klassiker, die immer gut ankommen – auf eine neue Art – aber auch Anregungen für ausgefallene Kombinationen. Umfang: 336 Seiten at Verlag ISBN: 978-3-03902-037-9 Impressum Zeitschrift für Hotellerie, Gastronomie und Tourismus Die in dieser Ausgabe veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Übersetzung, Nachdruck, Vervielfältigung und Speicherung in Datenverarbeitungs anlagen nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Unter nehmens. Zitate aus Beiträgen dieser Ausgabe sind ausschließlich mit angabe der Quelle gestattet. Medieninhaber Falstaff Profi GmbH. DVR-Nummer 4010856 Redaktionsort des Medieninhabers Führichgasse 8, 1010 Wien, office@falstaff-profi.com. Gegenstand des Unternehmens sind die herausgabe, der Verlag und der Vertrieb von Zeitschriften und Druck werken aller Art und die Informationsdienstleistung. Geschlechtergerechte Sprache Zur besseren Lesbarkeit wird in dem vorliegenden Magazin auf die gleichzeitige Verwendung männlicher und weiblicher Sprachformen verzichtet. Es wird das generische Maskulinum verwendet, wobei beide Geschlechter gleichermaßen gemeint sind. Herausgeber Mag. Alexandra Gorsche, Wolfgang M. Rosam Geschäftsführung Mag. Alexandra Gorsche, Wolfgang M. Rosam Chefredaktion Mag. Alexandra Gorsche CvD Lukas Medek Fotoredaktion Mag. (FH) Thomas Trimmel/ fotoredaktion.at Grafik Alexander Bayer Anzeigen- & Promotionkontakt Heimo Jessenko (Geschäftsleitung), Valentina Kuttnig (Head of Sales), Eva Bohuslav, dominik Haintz, Sarah Kienleitner, Lukas Medek (Anzeigen koordination) Direct Sales Silke Slatar, Eva Anna Stadler, Katrin Tauschmann, Sandra Zingerle Mitarbeiter & Autoren dieser Ausgabe Alexandra Embacher, Maria-Jacoba Geremus, Michael Pech, Paul Reitbauer Fotografen Volker Debus (Cover) Lektorat Mag. Nicole Schlaffer Produktion/ Litho DI (FH) Philipp Wagner Gesellschafter der Falstaff Profi GmbH 65 % Wolfgang Rosam Privatstiftung, 17,5 % Jego Beteiligungs GmbH, 17,5 % Masterpiece Productions GmbH Druck Druckerei Berger, Wiener Straße 80, 3580 Horn Mitglied des Verbands Österreichischer Zeitungen Fotos: Verlage, ©Bunpoht - stock.adobe.com 92 falstaff profi 06/2020