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Falstaff Profi 6/2020

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3 2Der legendäre

3 2Der legendäre »Tippling Club« Cocktails.Menü Ryan Clift über Hot 12 Dreamteam Witzigmann und Maurer im Interview. 53 Manuel Ploder Lebendig & ehrlich. Business & People 12 Nothing can stop us Ein Gespräch über Möglichkeiten 20 Plastic free Umweltbewusste Inspiration für Hotels 24 Falstaff Young Talents Cup Die Sieger im Interview Kulinarik & Drinks 32 Hot drinks Trends, Dauerbrenner und Klassiker 44 rezeptstrecke Best-of von Spitzenkoch Sutcharitchan 53 magazin der sommelierunion Alles über PiWi-Reben 62 Packaging Take-away Speisen gehören verpackt Know-How & Insider 68 scharfe messer Die richtige Pflege 78 finanzhilfen Spannende Fragen und Antworten 88 Aus- und weiterbildungen Käsesommelier und Barista Fotos: Volker Debus, Weingut Poder, Tippling Club 6 falstaff profi 06/2020

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