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Herausgeberbrief Positiv bleiben! Der zweite Lockdown fordert uns alle. Es ist eine schwierige Zeit, sowohl für den Tourismus, für die Gastronomie, die Hotellerie, aber auch für Lieferanten und Produzenten. Die große Frage, die uns alle beschäftigt: Wann werden alle ihre Unternehmen wieder so führen können, wie sie es möchten? Wann können alle wieder ihrer gewohnten Tätigkeit nachgehen? Es braucht Disziplin, Vorbildwirkung und Durchhaltevermögen. Eines ist sicher: Die Branche zeigt sich nach wie vor innovativ, kreativ und mutig: So eröffnete Véronique Witzigmann der Krise zum Trotz im Sommer das »Véroniques fine Deli im Schloss Café Amerang«. Der Erfolg gibt ihr Recht. Und das ist nur ein Beispiel, welches wir Ihnen in dieser Ausgabe des Falstaff PROFI Magazins vorstellen. Wir zeigen Ihnen Lösungsmodelle und Inspirationen aus aller Welt und holen Persönlichkeiten vor den Vorhang, die mit positivem Beispiel vorangehen und sich in diesen schwierigen Zeiten neu erfinden. Eine Erleichterung für Hoteliers und Gastronomen war zweifelsohne die 80-Prozent-Netto-Umsatzersatzrate. Der Notwendigkeit einer unbürokratischen Hilfe aufgrund der behördlich angeordneten Schließung trug die Bundesregierung Rechnung. Eine wichtige Maßnahme, die die Branche positiv stimmt. Welche weiteren Möglichkeiten Ihnen zur Verfügung stehen und alle Antworten auf Fragen zum Fixkostenzuschuss und Umsatzersatz, haben wir für Sie zusammengefasst. Österreichs Gastronomie und Hotellerie ist stark, flexibel und kreativ. Lassen Sie uns voller Zuversicht ins neue Jahr blicken. Genießen Sie trotz allem die nächsten Wochen, lassen Sie sich inspirieren und freuen Sie sich mit uns auf ein besseres 2021! wolfgang M. Rosam Falstaff-Herausgeber wolfgang.rosam@falstaff.com @RosamWolfgang Mag. Alexandra Gorsche Falstaff PROFI-Herausgeberin alexandra.gorsche@falstaff-profi.com @AlexandraGorsche Fotos: Rudi Froese, Karin Bergmann Folge uns auf Instagram: falstaff.profi Inspirationen, Trends & Highlights aus der Branche – stay up to date! 06/2020 falstaff profi 5
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