Falstaff Profi 5/2021

Die prächtigsten Farben

Die prächtigsten Farben Südtirols BUNTER ALPENBLÜTENMIX Handverlesene Bio Kornblumenblüten aus Südtirol Bunter Alpenblütenmix ist ein Produkt voller Schönheit. Er besticht mit fünf verschiedenen Farben von Weiß über Rosa bis hin zu Tiefviolett in bezaubernden Nuancen. Ein kleiner Südtiroler Familienbetrieb baut die Kornblumen an und erntet sie von Hand. Die zarten Blüten bleiben so unversehrt in ihrer Reinheit und optischen Beschaffenheit. Auch ihre Leuchtkraft und Form bestehen fort. Diese handverlesenen Bio Kornblumenblüten veredeln mit ihrer wundervollen Farbenpracht pikante wie süße Gerichte. Jeden Teller krönt der Alpenblütenmix mit eleganter Natürlichkeit. Art.-Nr.: 272208 DE-ÖKO-006 EU-Landwirtschaft www.wiberg.eu

Herausgeberbrief Mut zur Vier-Tage-Woche ! Der Mitarbeitermangel in der Branche ist spürbarer denn je. Einige Betriebe gehen neue Wege, um Arbeitskräfte zu gewinnen. Bereits in den vergangenen Ausgaben haben wir über die ernüchternden Zahlen der schwindenden Fachkräfte berichtet. Es gibt einige Fragen, die sich Gastronomen und Hoteliers immer wieder stellen: Was sind die Hintergründe für die immer größer werdende Kluft zwischen Angebot und Nachfrage? Welche Erwartungen haben Mitarbeiter an ihren Arbeitgeber und wie können wir mehr Nachwuchs für eine Ausbildung in der Branche begeistern? Die Gründe für die Unzufriedenheit von Fachkräften liegen vor allem in den Bereichen Arbeitszeit und Bezahlung, das zeigte unlängst eine Studie des Fraunhofer-Instituts. Der eklatante Personalmangel ist und bleibt eine der größten Herausforderungen und ermutigt zu neuen Modellen, beispielsweise der Vier-Tage-Woche. Einige Betriebe wie die »25hours«-Hotels in Hamburg und das Restaurant »Schicker« im steirischen Kapfenberg machen es bereits, die »Familux«-Hotels der Tiroler Hoteliersfamilie Mayer zogen ebenfalls nach. Betriebe wie diese zeigen sich nicht nur innovativ, sondern setzen sich mit den Wünschen und Erwartungen ihrer Mitarbeiter aktiv auseinander. Wir haben mit Trendforschern, Hoteliers, aber auch Mitarbeitern gesprochen und Lösungsansätze für Sie zusammengefasst. wolfgang M. Rosam Falstaff-Herausgeber wolfgang.rosam@falstaff.com @RosamWolfgang Lassen Sie sich von dieser Ausgabe des Falstaff PROFI Magazins inspirieren und bleiben Sie gesund und zuversichtlich! Mag. Alexandra Gorsche Falstaff PROFI-Herausgeberin alexandra.gorsche@falstaff-profi.com @AlexandraGorsche Foto: Rudi Froese, Karin Bergmann Folge uns auf Instagram: falstaff.profi Inspirationen, Trends & Highlights aus der Branche – stay up to date! 05/2021 falstaff profi 3