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Falstaff Profi 5/2021

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usiness & people Konzepte, Menschen, Ansätze – so machen’s andere. Foto: beigestellt Ein Konzept, das besteht. Martin Klein verantwortet das weltweit einzigartige Konzept des Restaurant Ikarus, Hangar-7. Jedes Monat ein neuer Gastkoch und somit ein neues Menü. Ein Ende ist noch lange nicht in Sicht, denn die Aufregung und die Sucht immer Neues auszuprobieren, bleiben für das Team und die Gäste gleichermaßen bestehen. 05/2021 falstaff profi 11

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