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Kulinarik & Drinks Produkte, Hersteller, Rezepte – so schmeckt Erfolg. Foto: Alex Moling / Südwest Verlag Ein Metzger, der Koch werden wollte. Jakob Baumgartner ist Traditionsmetzger aus St. Lorenzen. In seinem Schlachthaus hängt, was sonst ein Metzger kaum mehr aufhängt: Nieren, Zwerchfell, Leber, Herz, Zunge. Norbert Niederkofler widmet in seinem Werk »Cook the Mountain«, Südwest Verlag, eine eigene inspirierende Strecke dem Metzgerhandwerk. 05/2020 falstaff profi 53
Pimp the patty 50 % Fleisch, 100 %
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maßen zu vermehrtem Personalaustau
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