Falstaff Profi 5/2020

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profi / Falstaff Young Talents Cup Sieger Kategorie Pâtisserie David gombert Profi Welche Ziele verfolgen Sie nach dem Sieg des Falstaff Young Talents Cups? Gombert Ich möchte mich weiterentwickeln, besonders im Bereich der Pâtisserie, da ich hier meine Kreativität am besten ausleben kann. Bald fange ich in einem neuen Restaurant an und ich bin schon sehr gespannt, was dort Neues auf mich zukommt. Aus welchen Gründen haben Sie sich für eine Ausbildung in der Gastronomie entschieden? Kochen war von Klein auf meine Leidenschaft. Hier kann ich meine Kreativität ausleben, die Welt bereisen und mit meinen Händen etwas erschaffen, was anderen Freude bereitet. Denken Sie, dass der Beruf des Pâtissiers unterschätzt wird? Ich denke, dass die Pâtissiers in den letzten Jahren sehr viel Aufmerksamkeit bekommen haben und neben den Küchenchefs langsam aber sicher ihren Platz als Rockstars der Branche einnehmen. Was möchten Sie Jugendlichen sagen, die darüber nachdenken, bei Wettbewerben teilzunehmen? Macht es. Man gewinnt immer! Die Kontakte, die man bei Wettbewerben knüpfen kann und die Erfahrung, die man mitnimmt – erst recht wenn ihr noch in der Ausbildung steckt – sind wahnsinnig wichtig. Es gibt keine bessere Berufsvorbereitung als Wettbewerbe, da ihr hier schonmal vorab in eine Prüfungssituation gebracht werdet. »Ich denke, dass die Pâtissiers neben den Küchenchefs langsam aber sicher ihren Platz als Rockstars der Branche einnehmen.« David gombert Ausbildung zum Koch mit Zusatzqualifikationen in Küchen- und Servicemanagement. Arbeitet im »Caschu-Alp« in Stoos in der Schweiz. David Gombert Sieger Pâtisserie 36 falstaff profi 05/2020

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