Falstaff Profi 5/2020

N E U JAPANISCH

N E U JAPANISCH GENIESSEN Zwei neue Gewürzmischungen nach traditionell japanischem Vorbild bereichern die WIBERG Mix-Spezialitäten. Die Newcomer Shichimi Togarashi und Gomashio wurden mit der typischen WIBERG Finesse neu interpretiert und zusammengestellt. www.wiberg.eu

Herausgeberbrief Lichtblick Trotz Lockdown Covid ist unser aller Alltag geworden. Der zweite Lockdown stellt Hotellerie und Gastronomie, darüber hinaus auch Lieferanten und Produzenten, noch einmal vor eine ganz neue Herausforderung. Es steht die wohl härteste Wintersaison bevor, die es zu meistern gilt. Die Maßnahmen – trotz der aus dem Gastro-Geschehen resultierenden niedrigen Infektionszahlen – scheinen unverhältnismäßig hart. Der Notwendigkeit einer unbürokratischen Hilfe aufgrund der behördlich angeordneten Schließung trägt die Bundesregierung mit einer Umsatzersatzrate von bis zu 80 Prozent für betroffene Betriebe Rechnung. Eine wichtige Maßnahme, die die Branche positiv stimmt. Österreichs Gastronomie und Hotellerie ist stark, flexibel und kreativ. Mit unserem aktuellen Falstaff PROFI Magazin haben wir Hoteliers und Gastronomen nicht nur zu Wort kommen lassen und ihre Wünsche für die Zukunft diskutiert, sondern inspirieren Sie für die Zeit der Wiedereröffnung: So gilt es die Outdoor-Areas für die verbleibende Wintersaison den Anforderungen der neuen Realität anzupassen. Finanzielle Engpässe werden mit Leasingmodellen gelöst: vom Fuhrpark über Möbel und Pflanzen bis hin zu Kaffeemaschinen und Küchengeräten – Kauf ist nicht mehr zwangsläufig notwendig. Der erzwungene Lockdown kann somit auch Teil einer positiven Neugestaltung sein. wolfgang M. Rosam Falstaff-Herausgeber wolfgang.rosam@falstaff.com @RosamWolfgang Lassen Sie sich von dieser Ausgabe des Falstaff PROFI Magazins inspirieren und bleiben Sie gesund und zuversichtlich! Mag. Alexandra Gorsche Falstaff PROFI-Herausgeberin alexandra.gorsche@falstaff-profi.com @AlexandraGorsche Foto: Rudi Froese, Karin Bergmann, Instagram Folge uns auf Instagram: falstaff.profi Inspirationen, Trends & Highlights aus der Branche – stay up to date! 05/2020 falstaff profi 3