Falstaff Profi 4/2021

201920021 Menü

201920021 Menü 100Tourismus Boost Chalets boomen, im Bild das Projekt »Alps Residence«, Reiteralm. 64 ätherische Öle Ob in Desserts oder in Cocktails – ätherische Öle erobern die Gastronomie. 74 Rezeptstrecke Heiko Nieder kocht mit Pinzette und strebt nach Perfektion. Design & Inspiration 82 Packaging Hauchfeine Revolution des Pizzakarton- Recycling-Kreislaufs. 84 Guter Schlaf Damit Gäste zufrieden aufwachen, braucht es nicht nur das richtige Bett. 110 Juan Amador kocht Street Food Ein einzigartiges Event am Donaukanal. Know-How & Insider 96 sustainable Workwear Zukunftsträchtig und mittlerweile ein entscheidender Faktor beim Kauf. 100 Tourismus Boost Über die Konzepte, die seit Corona erfolgreich sind. 114 Falstaff Young Talents Cup Ein Blick hinter die Kulissen des Wettbewerbs und der Siegerehrungen. 54 Trend Schaumwein Einzigartigkeiten und Besonderheiten sind gefragter denn je. 3 Herausgeberbrief 4 experten der ausgabe 110 Events 121 Partner im Porträt 131 Karriere-Destinationen – die besten arbeitgeber im porträt CoverFoto: Philipp Wagner Impressum Zeitschrift für Hotellerie, Gastronomie und Tourismus Die in dieser Ausgabe veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Übersetzung, Nachdruck, Vervielfältigung und Speicherung in Datenverarbeitungs anlagen nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Unter nehmens. Zitate aus Beiträgen dieser Ausgabe sind ausschließlich mit angabe der Quelle gestattet. Medieninhaber Falstaff Profi GmbH. DVR-Nummer 4010856 Redaktionsort des Medieninhabers Führichgasse 8, 1010 Wien, office@falstaff-profi.com. Gegenstand des Unternehmens sind die Herausgabe, der Verlag und der Vertrieb von Zeitschriften und Druck werken aller Art und die Informationsdienstleistung. Geschlechtergerechte Sprache Zur besseren Lesbarkeit wird in dem vorliegenden Magazin auf die gleichzeitige Verwendung männlicher und weiblicher Sprachformen verzichtet. Es wird das generische Maskulinum verwendet, wobei beide Geschlechter gleichermaßen gemeint sind. Herausgeber Mag. Alexandra Gorsche, Wolfgang M. Rosam Geschäftsführung Mag. Alexandra Gorsche Chefredaktion Mag. Alexandra Gorsche Fotoredaktion Mag. (FH) Thomas Trimmel/ fotoredaktion.at Grafik Alexander Bayer Anzeigen- & Promotionkontakt Heimo Jessenko (Geschäftsleitung), Valentina Kuttnig (Head of Sales), Sarah Kienleitner, Gloria Bacher & Lydia Donnerer (Anzeigen koordination) Direct Sales Silke Slatar, Eva Anna Stadler Mitarbeiter & Autoren dieser Ausgabe Klaus Höfler, Michael Pech, Sonja Planeta, Margot Rass Fotografen Fabian Häfeli, Conny Leitgeb, DI (FH) Philipp Wagner (Cover) Lektorat Mag. Nicole Schlaffer Produktion/ litho DI (FH) Philipp Wagner Gesellschafter der Falstaff Profi GmbH 65 % Falstaff Verlags GmbH, 17,5 % Jego Beteiligungs GmbH, 17,5 % Masterpiece Productions GmbH Druck Druckerei Berger, Wiener Straße 80, 3580 Horn Mitglied des Verbands Österreichischer Zeitungen Fotos: Alps Resort Hauser Kaibling, Philipp Wagner, WWW.POV.AT 8 falstaff profi 04/2021

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