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profi / stylische hygiene + ⅓ Seit Ausbruch der Corona-Krise haben sich Desinfektionsmittel um ein Drittel verteuert. 31 Mio. € 37 Mio. € 64 Mio. € 2018 2019 2020 Umsatz im Segment handdesinfektionsmittel Bestechend hygie nisch Die Konzepte zur lupenreinen Hygiene sind geschnürt, die Branche schafft durch verstärkte Schutzmaßnahmen ein noch sichereres Umfeld für Mitarbeiter und gäste. Wie sehr sich der Drang nach hygiene im Vergleich zu Vor-Corona- Zeiten verändert hat, zeigen die Zahlen. Text alexandra embacher, alexandra gorsche, lukas medek Seit jeher gelten in der Gastronomie und Hotellerie hohe Hygienestandards. Leitlinien für die Personalhygiene, den Umgang mit Lebensmitteln und für die Verpflegung – die Einhaltung ist geübt und tägliche Praxis. Aufgrund der angespannten Situation durch die Covid-19-Pandemie wurden diese Standards nochmals verschärft, seit dem Restart der gastronomischen Betriebe in der DACH- Region sind erhöhte Schutzmaßnahmen für den Kontakt mit Gästen einzuhalten. Häufigere Reinigungsintervalle der Räumlichkeiten, regel mäßige Desinfektion von Tischen und Gegenständen oder auch das Bereitstellen von Desinfektionsmitteln zur Benutzung durch die Gäste sind im Arbeitsalltag kaum mehr wegzudenken. Rund 34 Prozent der Unternehmensvertreter prophezeien für ihre Betriebe größere Investitionen in den Sanitärbedarf. Fotos: beigestellt 76 falstaff profi 04/2020 Quellen: www.destatis.de, https://de.statista.com
+ 93 % Häufigeres Händewaschen als noch vor Covid-19: AT: + 93 Prozent DE: + 92 Prozent CH: + 94 Prozent Umfrage unter Beteiligung der Universitäten cambridge, Harvard, und Princeton zum häufigeren Händewaschen nach Ländern im März 2020. + 43 % + 22 % DE + 33 % DE + 32 % GB + 36 % GB + 31 % USA USA Produkte und Dienstleistungen, für die aufgrund der Covid-19-Pandemie mehr ausgegeben wird als üblich. Gesundheit und Hygiene (z. B. Medikamente, Handdesinfektionsmittel). Aufgrund der Covid-19-Pandemie wurde in Deutschland ein Fünftel mehr Geld für Essen und Trinken aufgewendet. Essen und Trinken (z. B. Einkaufen, Essen zum Mitnehmen, Lieferungen). G esundheit und hygiene sind in der Covid-19-Pandemie verschärft in den Fokus gerückt. Maßnahmen der Branche schaffen sicherheit. + 751 % Anstieg der Nachfrage nach Desinfektionsmitteln in der ersten Märzwoche 2020 auf mehr als das Achtfache im Vergleich zum Vorjahr. 04/2020 falstaff profi 77
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