Falstaff Profi 4/2020

Top Shop Schmelz kommt

Top Shop Schmelz kommt von Dahinschmelzen Er betritt den Raum und zieht die Blicke auf sich: Eine elegante Erscheinung, ein Wagramer aus guter, ja exquisiter Familie. Stark der Körper, federnd der Schritt, reif, vielschichtig, umhüllt von einem Hauch Exotik, mit wirklich gutem Schmelz . . . Angekommen dort, wo er hingehört: im SALON. Roter Veltliner, SALON Österreich Wein 2020. weingutgroiss.at Auffallend anders Sekt-Virtuose Hannes Harkamp präsentiert mit dem Solera Reserve extra Brut seine neuste – betont einzigartige – Schöpfung. Bei diesem speziellen Sekt wird der neue Jahrgang im Fass, mit den Weinen der vorhergehenden Jahrgänge vermählt. harkamp.at/weingut Welschriesling Retro Er besinnt sich auf Althergebrachtes und trifft zugleich den Zeitgeist. gekeltert wie anno dazumal in den 70er-Jahren, die Vinifizierung nahezu ein halbes Jahrhundert weiter verfeinert, geschmacklich wieder und wieder für gut befunden. Rustikal, ursteirisch, ohne Enzyme und Hefen. muster-gamlitz.at PROMOTION Fotos: Fotostudio Vorbild, beigestellt Natürlicher Trinkgenuss Der »Löwenstein Natural Wine« des Weinguts Diem besticht mit einem abwechslungsreichen Aroma, welches von exotischen, würzigen, pfeffrigen Kräutern bis hin zu Wiesenhonig reicht. Der hellstrohgelbe Wein besitzt knackige, belebende Säure und mineralische Unterstützung – mit lang anhaltendem Abgang. diem-weine.at Einfach Natürlich Das Qualitätsfleischprogramm »Natürlich Niederösterreich Duroc Strohschwein« wurde mit der Gastronomie entwickelt, um perfektes, zartes Schweinefleisch zu produzieren. Besonderes Augenmerk wurde auf Tierwohl, artgerechten Stall mit Stroheinlage, rassetypische Fütterung und langsamen Aufbau von intramuskulärem Fett gelegt. wiesbauer-gourmet.at 62 falstaff profi 04/2020

Natur für die Bar Herbert Essentials bietet kalt gepresste Sirups, die aus der Liebe zur Natur und zum traditionellen Handwerk von Hand gefertigt werden. Mit Einflüssen aus der modernen kulinarik das ideale Produkt für die anspruchsvolle Bar-Szene sowie qualitätsbewusste Gastronomen. herbert-essentials.at #herbertessentials TRADITION IN VIELEN FACETTEN In Seebarn am Wagram wird der Weinhof Ulzer von den Zwillingen Andy und Mike bewirtschaftet. Die gesamte Familie zieht hier an einem Strang, um Weine mit unverwechselbarem Charakter und gutem Geschmack in die Flasche zu bringen, allen voran der ursprüngliche Grüne Veltliner. Dabei wird schon im Weingarten darauf geachtet, im Einklang mit der Natur nur die notwendigsten Maßnahmen zu setzen – auch im Keller wird dem Wein die nötige Zeit gegeben, sich frei und unbeschwert entfalten zu können. weinhof-ulzer.at Gourmet DER POCK IST LOS Franz Pock und sein Sohn Matthias betreiben das »Weingut Pock«, das schon seit mehr als 300 Jahren im Familienbesitz ist. Auf einzigartigen Schwemmlandböden und mit einem Ziegenbock auf dem Etikett produzieren die beiden Weine, an die man sich noch lange erinnert. pock-wein.at Vulkanland-Wein Das Weingut Krispel befindet sich im südöstlichen Teil der Steiermark, dem malerischen Vulkanland. Inmitten von sanften Hügeln und grünen Wäldern produziert der Familienbetrieb seit zwei Generationen außergewöhnliche Weine von höchster Qualität. Das Weingut verarbeitet über 70 Hektar Rebflächen in unterschiedlichen Rieden in der Region Straden, der Schwerpunkt liegt bei den Weißweinen. krispel.at BIO-Heumilchkäse Bio-Heumilchkäse aus dem Salzburger Land! Es sind die alten Familienrezepte der traditionellen Dorfkäserei Pötzelsberger und die g’schmackige Bio-Heumilch von heimischen Bauern, die den Käse so wertvoll machen. Verbundenxheit zur Natur und die Erhaltung der bewährten Arbeitsweise stehen für geschmack und Qualität auf höchstem Niveau! biokas.at 04/2020 falstaff profi 63