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profi / Experten IN DIESER AUSGABE Die Branche hat viele Gesichter – und mit diesen Menschen hat sich das Profi-Team dieses Mal besonders beschäftigt. Text Alexandra Gorsche 60 34 76 68 102 102 S. 34: KAFFEE-KAPAZUNDER PROFI stellt neue Player am Markt vor. Bild: Valentin Siglreithmaier, Alexander Hamersky und Rudi Kobza von »Bieder & Maier«. S. 60: PERFECT MATCH Daniel Schicker, »Mühltalhof«, hat den perfekten Begleiter für die Totentrompete, dem hoch-aromatischen Speisepilz. S. 68: PACKAGING Designer Simon Pointner kreierte Weinetiketten, die eine Geschichte erzählen. S. 76: WIRKSAM GEGEN CORONAVIREN Es ist amtlich: Ozonos beseitigt Coronaviren. Bild: Ozonos Erfinder Thomas Braunauer und CEO Fredy Scheucher zusammen mit Niko Kovac und Roland Trettl. S. 102: FLAVOUR PAIRINGs Thomas Vilgis, theoretischer Physiker und Gewürzexperte, verrät seine Lieblingskombinationen. S. 102: SpIEL DER AROMEN Frank Stübinger macht die Weiterbildung zum Gewürzsommelier schmackhaft. Fotos: Michael Königshofer, Andreas Balon, Ozonos, Christian Schneider, Bayerische Rundscahu Kulmbach, beigestellt 4 falstaff profi 04/2020
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