Falstaff Profi 4/2020

profi / kaffee – Teil

profi / kaffee – Teil 1 In Äthopien Gründer Martin Elwert vor Ort. Coffe Circle Eigenes Café Das Team führt ein Spezialitäten-Café in Berlin. 52 Mitarbeiter, 10.000 Bestellungen pro Monat, davon 3.000 Abonnenten – »Coffee Circle« ist gut gewachsen seit der Gründung 2010. Seit 2016 wird auch selbst geröstet, mitten in Berlin. »Auf diese Weise ist ›Coffee Circle‹ noch unabhängiger, transparenter und kann seinen Kunden ein flexibel wechselndes Portfolio bieten«, erklärt Anna Brüderl, Head of Brand Marketing. Was »Coffee Circle« von anderen unterscheidet? »Verdammt guter Kaffee! Wir handeln mit einigen der besten Kaffees der Welt, kaufen diese zu fairen Preisen und stehen im direkten Austausch mit den Produzenten.« 1 Euro pro kg Kaffee geht an soziale Projekte in Äthiopien, Kenia und im Kongo. Damit gäbe man mehr als 2,5 Mal so viel zurück wie zum Beispiel das Siegelsystem Fairtrade, heißt es auf der Unternehmens-Webseite. »Unsere Gastronomiepartner tragen dies unglaublich gerne an ihre Kunden weiter und schaffen somit ein ganz neues Verbundenheitsgefühl.« Und die Sorten? Von fruchtig bis klassisch ist alles dabei. Brüderl: »Interessant ist, dass unsere Kunden für den Heimgebrauch eher zur klassischen Sorte – also mit schokoladigem oder nussigem Geschmack – greifen, während die Kunden in unserem eigenen Café eher hellere Röstungen und fruchtige Kaffees probieren.« Für die Gastro wichtig: Vom Flex-Abo, das selbstständig eingerichtet und verwaltet werden kann, bis zu fixen monatlichen Lieferungen ist alles denkbar. »Auch die Erreichbarkeit und Flexbilität ist wichtig«, so Brüderl. »Gerade in der Gastronomie muss es oft schnell gehen. Da ist es hilfreich, wenn der Kaffeepartner Rösterei und Logistik professionell und schnell koordinieren kann.« Fotos: Coffee Circle 36 falstaff profi 04/2020