Falstaff Profi 3/2021

profi / outdoor

profi / outdoor Recycling-Geschirr Der Mittelweg zwischen Wegwerf und Mehrweg: Teller, Tassen und Schüssel, aber auch Besteck aus recyceltem Plastik, Holz oder Verbundstoffen, das sich in der besten Variante abwaschen lässt. Pfand auf Körbe und Geschirr Es ist die leichteste Form, Recycling zu »provozieren«: ein (nicht zu niedrig angesetztes) Pfand sorgt für eine hohe rücklaufquote – und erspart regel mäßigen Nachkauf von Equipment. Mehrweg-Geschirr Keramik statt Pappe beim Teller, Glas statt Plastikbecher, Edelstahlbesteck statt Kunststoffimitate: Die indoorübliche Ausstattung macht zwar meist den Korb nicht leichter, schont aber die Umwelt. »Grüne« Accessoires Stoff- statt Papierservietten, Trinkhalme aus Metall statt Plastik. Das ist nicht nur nachhaltiger, sondern wertet ein Picknick auch stilistisch auf. Tipps für ein No-Waste-Picknick Schraubgläser Die Alleskönner unter den Picknick-Transportsystemen: Ob Suppen, Saucen, Dressings, Dips, Aufstriche oder dessertvariationen: Glas ist dicht, stabil, lässt sich waschen und wiederverwenden. Bienenwachstücher Die ressourcenschonende und wiederverwertbare Alternative für Frischhalte- und Alufolie. Die Wärme der Hände reicht, um es an jede Behälterform anzupassen. Verschließt atmungsaktiv. Keep cool! Stay warm! Eine Kühltasche (oder zumindest Kühlakkus) ist das eine, eine thermoskanne das andere. Warum aber nicht auch den Kühlmanschetten einen Aufenthalt an frischer Luft gönnen? Auch ein Einwickeln in Papier hält die Temperatur – zumindest eine Zeit lang. > dem Wort einen französischen Ursprung zugestehen. Demnach setzt es sich zusammen aus »piquer« für »aufpicken« und »nique« für »Kleinigkeit« und taucht als Kombination erstmals in einem Buch im Jahr 1692 auf. Es gibt aber auch die britische Lesart der Geschichte. Demnach findet sich der erste schriftliche Beleg in einem Brief Lord Chesterfields anno 1748, der eine Versammlung Bei einem Picknick wird die Natur, im besten Fall der Herkunftsort der Produkte, zum »Speisesaal«. Das schafft lockere, authentische Gemütlichkeit. als »picnic« bezeichnet. Wobei dabei aber kein Essen serviert wurde. Mit dieser Bedeutung, allerdings »picknick« geschrieben, bringt sich wiederum Schweden ins Rennen um die Urheberrechte. Oder doch Japan? Im Land der aufgehenden Sonne gehören Mahlzeiten im Freien vor allem zur Zeit der Kirschblüte zur Tradition. Dort kursiert dafür das Lehnwort »pikunikku«. < Fotos: beigestellt 64 falstaff profi 03/2021

Jura / promotion robust & vielseitig Mit Kaffeegenuss begeistern. Immer frisch und nicht gekapselt. Jura garantiert ein individuelles Kaffeeerlebnis. Fotos: beigestellt Die Vielseitigkeit der X8 besticht: Sie beherrscht das gesamte Spektrum der mit Milch und Milchschaum verfeinerten Kaffeespezialitäten, die volle Bandbreite von Schwarzkaffeespezialitäten sowie den klassischen Kännchenkaffee. Für ein stets perfektes Mahlergebnis und eine Aromasteigerung von 12,2 Prozent* sorgt eine Top-Innovation: der Professional Aroma Grinder. Zusätzlich verfügt sie über unterschiedliche Temperaturstufen für Heißwasser, was Teeliebhaber besonders zu schätzen wissen. Über ihren soliden, höhenverstellbaren Kombiauslauf gelangen auf Knopfdruck wahlweise eine oder gleichzeitig zwei Kaffeespezialitäten in die Tassen bzw. Gläser. Die praktische Tassenpositionierungshilfe prädestiniert sie geradezu für den Selbstbedienungsbereich. Ebenso die großen, klar zugeordneten Zubereitungstasten. Ganz auf die spezifischen Bedürfnisse zugeschnitten, lassen sich Kaffeespezialitäten beliebig in ihrer Position auf dem Display verschieben. www.jura.com * Professional Aroma Grinder im Vergleich zu herkömmlichen Mahlwerken Facts & Figures Vorzüge • Professional Aroma Grinder • 21 programmierbare Spezialitäten • Abschließbarer Bohnenbehälter und Wassertank • Sperrfunktion für die Bereiche Produkte und Programmierung Empfohlenes Zubehör • Glass Cup Warmer • Cool Control 1 Liter Wireless • Cool Control 1 Liter Basis • Milk Cooler Piccolo • Smart Compact Payment Box • Bohnenbehälter-Erweiterung • Frischwasser-Kit • Kaffeesatzabwurf-/ Restwasserablauf-Set • Möbelreihe Coffee to Go Einsatzgebiete: • Selbstbedienungszone • Großbüro • Kantine • Catering Empfohlene Tageshöchstleistung: 80 Tassen 03/2021 falstaff profi 65