Falstaff Profi 3/2021

profi / garnelenzucht

profi / garnelenzucht Sashimi-Style: Aufgrund der hohen Qualität und Frische der »White Panther«- Garnelen kann man diese sogar roh genießen. Die Flick-Privatstiftung besitzt in Rottenmann im steirischen Paltental einen Forstbetrieb mit eigenem Holzgaskraftwerk. Hauptzweck dieser Anlage ist die Stromerzeugung für das Ökostromnetz, doch ein Nebenprodukt des Kraftwerks ist Wärme – sehr viel Wärme sogar: etwa 2,7 Millionen Kilowattstunden pro Jahr. Die Frage war nur, wie sich diese Wärme sinnvoll nutzen ließe. Der Zufall wollte es, dass Ingrid Flick in einer Ausgabe des Falstaff einen Bericht Nachhaltigkeit war von Beginn an ein wichtiger Aspekt beim Aufbau der garnelenzucht. Das macht sich jetzt mehrfach bezahlt. Pesto. Seit Kurzem gibt es die Garnelen aus Rottenmann in der Steiermark auch als Bestandteil eines eigens kreierten Pestos – höchst delikat! über eine Garnelenfarm entdeckte – und darin die Information, dass Garnelen für ein ideales Wachstum ein auf 28 Grad Celsius aufgeheiztes Becken benötigen. Und kurz darauf war die Idee für eine Garnelenaufzucht in der Steiermark geboren. fokus auf ökologie Im Frühjahr 2018 wurde mit dem Bau einer Indoor-Aquakulturanlage in Rottenmann begonnen, wobei der Fokus bei dem Projekt von Beginn an auf ökologischer Nachhaltigkeit lag. Anfang 2020 öffnete die »White Panther«-Garnelenproduktion schließlich > Fotos: Werner Krug, derkrug.at, beigestellt 44 falstaff profi 03/2021