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Falstaff Profi 3/2021

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profi / garnelenzucht

profi / garnelenzucht garnelen aus Im Herzen Österreichs werden seit Kurzem die besten und seltensten Garnelen gezüchtet. Hinter der Idee stand zunächst vor allem der Gedanke, die Abwärme eines Holzgaskraftwerks sinnvoll zu nutzen. Geworden ist daraus ein weltweit einzigartiger Vorzeigebetrieb, der Top-Produkte bietet. Text valerie hauff-prieth Fotos: Werner Krug, derkrug.at, beigestellt 42 falstaff profi 03/2021

den bergen Blaue Garnelen. Die seltenen und auch besonders schmackhaften Garnelen zu züchten, war zunächst gar nicht die Absicht. Doch der Zufall führte Regie und jetzt gibt es die Tiere für Feinschmecker in Sashimi-Qualität zu kaufen. Das Wasser für die Zuchtbecken stammt aus dem kristall-klaren Almbach (kleines Bild). 03/2021 falstaff profi 43

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