Falstaff Profi 3/2021

profi / coverstory Raus

profi / coverstory Raus aus dem unnatürlichen Wasserkreislauf Rund dreißig Prozent des Getränketransports auf österreichischen Straßen macht die Lieferung von Flaschenwasser aus, das quer durch die Bundesländer und bis in die entlegensten Täler gefahren wird. Auch gastronomische Betriebe haben ihren Anteil daran, jede dem Gast servierte Glas- oder Plastik-Wasserflasche addiert sich zur Umweltbilanz. Dabei kann Wasser durch eine Tiroler Wasseraufbereitungstechnologie auch hausgemacht und müllreduziert sein. »Im Sinne von regional, umweltschonend, krisensicher und sauber lässt sich aus unserem Trinkwasser, also dem Leitungswasser, ein frischer und vitaler, stiller oder perlender Umsatzbringer zaubern«, beschreibt der Geschäftsführer der Wellwasser Technology, Dietmar Meraner. Gegen eine monatliche Gebühr erhält der Gastronomiebetrieb die Gastro Edition-Filteranlage samt Verbrauchsmaterial zur Verfügung gestellt und kann damit im Durchschnitt 9.000 Flaschen pro Jahr einsparen – das sind jährlich sieben Tonnen Transportgut. www.wellwasser.at Still oder perlend? Mithilfe der physikalischen Filteranlage wird aus Leitungswasser wellwasser® still oder perlend hergestellt und frisch gezapft in gebrandeten Glaskaraffen serviert. Nominiert unter den Besten Beim »Energy Globe Austria«, der die besten österreichischen Umweltprojekte in sieben Kategorien auszeichnet, ist das Wellwasser-Konzept aus 287 Einreichungen als einer der Finalisten in der Kategorie »Wasser« nominiert worden. Basis: Leitungswasser Meraner ergänzt: »wellwasser® ist Regionalität, Nachhaltigkeit, Umweltschutz, gelebte Gastfreundschaft und ein Stück Heimat.« Darüber hinaus sorgt der Filter für schmutz- sowie bakterienfreies Wasser, entfernt unangenehmen Geschmack, Geruch und vitalisiert mit Kristallen. Alle Mineralstoffe bleiben erhalten. PROMOTION Fotos: Wellwasser, Günther Egger, HALM Straws GmbH 22 falstaff profi 03/2021

3 Der Qualitätstrinkhalm aus Glas – das Original direkt vom Hersteller In sämtlichen Gastronomiebetrieben ist der Strohhalm ein wichtiger Bestandteil. Ob hausgemachte Eistees, Cocktail-Eigenkreation oder die neueste Kaffeespezialität – kaum ein Getränk kommt heute ohne Strohhalm aus. Das Röhrli im Glas sollte daher gut gewählt und von bester Qualität sein: Der Halm Glastrinkhalm erfüllt dabei alle Kriterien. www.halm.co HÖR NIE AUF, FRISCH ZU BLEIBEN! 65 JAHRE KELI! Besser geht’s nicht Halm Glastrinkhalme sind die wahrscheinlich nachhaltigste Alternative zum Plastikstrohhalm: Sie sind frei von giftigen Chemikalien, Erdöl und jeglicher Farbe. Die Glastrinkhalme von Halm werden regional in Deutschland hergestellt. Das Highlight eines jeden Halms ist die individuelle edle Lasergravur. www.gastronomie.halm.co ZISCH F R I S C H 03/2021 falstaff profi 23