Falstaff Profi 3/2020

Top Shop Bio-Camelinaöl

Top Shop Bio-Camelinaöl Sein herb-würziges Aroma entfaltet das Camelinaöl am besten in der kalten Küche zu Salaten, Aufstrichen oder Dips, aber auch als Würzöl für pikante Wokgerichte. Camelina, auch Leindotter genannt, ist lange haltbar, sollte aber nur vorsichtig erwärmt werden. www.fandler.at Die Würze des Mittelmeers Der Mediterranean von Gin Amadé versammelt die Aromen des Mittelmeers zu einem charakterstarken Dry Gin. Ob pur, auf Eis oder mit Tonic: Thymian, Rosmarin und Basilikum entfalten sich hier zu einem perfekten Gruß von Sonne und Brandung. www.ginamade.com Gourmet PROMOTION Fotos: Isabella Planker, beigestellt Glück für Ihre Gäste Steirer haben einen ganz besonderen Charme und sagen immer unverblümt, was sie sich denken. Dass sie es eigentlich nicht so meinen, würden sie aber niemals zugeben. Kurz gesagt: Steirerkeks übersetzen den steirischen Grant in verständliche Worte und sind darüber hinaus ein genussvolles Häppchen nach eigener Rezeptur – natürlich mit einem Schuss echten, steirischen Kürbiskernöl. www.steirerkeks.at Bio? Logisch! Kaffeekapseln von natürlich für uns natürlich für uns – die Bio-Eigenmarke von Transgourmet – bietet auch Kaffeekapseln an: höchste Qualität und außergewöhnlicher Kaffeegenuss zum besten Preis. Die Kaffeespezialitäten garantieren gerechte Produktionsbedingungen, nachhaltigen Anbau, klimaneutrale Produktion und umweltfreundliche Verpackung. www.transgourmet.at 54 falstaff profi 03/2020

SMEG / promotion Kostenlose Hygieneschulungen mit Smeg Foodservice Der italienische Hersteller professioneller Küchentechnik erweitert in der L’Accademia Smeg sein Schulungsangebot für Gastronomen. Fotos: Jörg Fokuhl Smeg Foodservice intensiviert auch in 2020 seine Aktivitäten um das Thema Lebensmittelhygiene. Entsprechend erweitert der Hersteller professioneller Küchentechnik sein Schulungsangebot: In den Tagesseminaren erfahren Hygiene-Verantwortliche aus der Gastronomie, wie sie aktuelle Vorschriften umfassend und möglichst einfach einhalten können. Hauptdozent ist Thomas G. Zydeck, Sachverständiger Betriebshygiene für die IHK Koblenz, die Handwerkskammer Koblenz und Dehoga Rheinland Pfalz. »Unser Schulungsplan enthält Kai Hader. Vertriebsleiter Deutschland, Smeg Foodservice das HACCP-Konzept, Personalsowie Lebensmittelhygiene, Arbeitskleidung und Hautschutz, Betriebshygiene, Eigenkontrollen und vieles mehr. Auch Reinigung, Desinfektion sowie Spülmaschinenhygiene kommen zur Sprache«, sagt Experte Zydeck. Dazu gehöre beispielsweise auch der fachgerechte Umgang mit dem Teilwasserwechselsystem und der Laugenfiltration in Hauben- und Geschirrspülern. L’Accademia Smeg für Profis Die Hygiene-Tour ist nur eines von zahlreichen Service- und Schulungsangeboten, das Smeg für professionelle Gastronomen auflegt. »Die Führung eines gas tronomischen Betriebs ist kein Kinderspiel. Wir unterstützen Profis daher nicht nur mit effizienter Küchentechnik, sondern begleiten sie mit jeder Menge Tipps und Praxis-Kow-how«, kommen tiert Kai Hader, Vertriebsleiter von Smeg Foodservice in Deutschland. Das Training gilt als Schulungsnachweis gemäß VO EG 852/2004, IFSG und weiten Teilen der §4 LMHV. Die Teilnehmer erhalten einen Betriebsnachweis und ein Teilnahmezertifikat durch den vortragenden Hygiene-Sachverständigen. Referent Thomas G. Zydeck. Sachverständiger Betriebshygiene für die IHK Koblenz, die Handwerkskammer Koblenz und Dehoga Rheinland Pfalz. Online immer auf dem Laufenden Über zukünftige Schulungstermine und weitere, kostenlose Serviceangebote informiert Smeg auch aktuell auf XING unter https://www.xing.com/xbp/ pages/ smeg-deutschland-gmbh. Gastronomen, die sich über das Business-Netzwerk mit Smeg Foodservice vernetzen, bleiben so stets up to date. Der Themenkomplex Lebensmittelhygiene ist Smeg Foodservice so wichtig, dass der Hersteller gewerblicher Spültechnik die Kosten für die Teilnehmer übernimmt. Anmeldung und Termine www.smegfoodserviceschulung.de 03/2020 falstaff profi 55