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profi / krisen-modus Re-Think Kreativ, mutig, standhaft – ein Best-of. Mundart 10 Oida, wie gut! Von Branding und Merchandising hat man in der »Aida« (Konditorei) schon immer viel verstanden. Der Reinerlös der »Oida«-Mund-Nasenschutz- Masken ging an die Mitarbeiter. »Oida« ist vermutlich das universalste Wort des Wiener Dialekts. www.aida.at Mundschutz Uni, gemustert oder gebranded. Candol reagiert auf die Krise wie viele andere Unternehmen und startete mit der Produktion von waschbaren Schutzmasken. www.candol.com Bitte lächeln! Stefan Verra ist einer der gefragtesten Körpersprache-Experten im deutschen Sprachraum. 11 »Wenn man wirklich lächelt, dann zieht sich das bis zu den Augen hinauf. Daher kommen schließlich die Lachfalten«, erläutert Stefan Verra. »Wenn man also bewusst intensiv lächelt, sieht man das auch über die Maske hinweg.« Übrigens: Dieses kräftige Lachen kann man nach der Maskenzeit gleich beibehalten, so der Rat. Abgesehen davon empfiehlt der Fachmann verstärkt andere Signale – wie Gestik, Augen und eben die Stimme selbst – einzusetzen. Umgekehrt sollten Servicemitarbeiter aber auch besonders viel Verständnis für den Gast aufbringen und besonders laut und deutlich artikulieren. »Wir Menschen sagen eher ›Nein!‹, wenn wir eine Sache nicht sicher richtig verstanden haben.« Tipp 14 falstaff profi 02/2020
12 Foto: Aida, Severin Schweiger, Andreas Kolarik, Aumaerk, beigestellt Gastro-Unterstützung Aumaerk: Das wohl beste Fleisch der Welt Personalplanung, fragliche Gästeanzahl, Qualitätseinbußen durch schweres Lagermanagement . . . Themen, die die Gastronomie mehr denn je für das Re-Opening bewegen. Aumaerk bietet ein 60 Minuten-Mise en Place, Kalkulationssicherheit und Premium Convenience. Für Gastronomen gibt es jetzt sogar die Möglichkeit, ein kostenloses Probierpaket zu bestellen. restart@aumaerk.com www.aumaerk.com Kostenloses Probierpaket für den Gastro-Restart: restart@aumaerk. com iSi Nitro System The smooth revolution. Einfach, schnell und flexibel. Mit dem iSi Nitro System kreieren Sie Nitro Coffee, Tea und trendige Nitro-Cocktails. Visuell überzeugend und geschmacklich ein Erlebnis. iSi bringt Abwechslung in jede Bar und jedes Restaurant. Erhältlich im ausgewählten Fachhandel, Großhandel und im iSi Online Shop. 02/2020 falstaff profi 15 www.isi.com/culinary
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