Falstaff Profi 1/2021

profi / coverstory

profi / coverstory »Entwicklung ist Wachstum. Stillstand ist gerade jetzt nicht möglich. Man muss sich an die neuen Gegebenheiten anpassen.« véronique witzigmann Unternehmerin nothing c »Wir sollten ein wenig über die Grenzen schauen. In China sind geführte Messen schon wieder möglich. Es gibt Konzepte, die auch in diesen Zeiten mit Abstand und sicherheit funktionieren.« Heiko Antoniewicz Unternehmer 8 falstaff profi 06/2020

»Es braucht die Anerkennung dafür, dass Hotellerie und Gastronomie systemrelevant sind.« Ludwig Maurer Unternehmer an stop us Mit dem Blick über den Tellerrand und noch viel weiter: Witzigmann, Antoniewicz und Maurer über Produktqualität, Social Distancing und die Möglichkeiten, die sich aus einer Krise ergeben. Text Alexandra Gorsche Fotos Volker Debus Die Tourismusbranche, Hotellerie und Gastronomie sind seit Covid stark gefordert und leiden massiv unter den Beschränkungen der Bundesregierung. Der Krise zum Trotz zeigen Véronique Witzigmann, Heiko Antoniewicz und Ludwig Maurer, dass fast alles möglich ist: Von der Eröffnung eines Cafés, über Produktentwicklung bis hin zu geführten Messen in China. Mit PROFI sprach das Dreigestirn kritisch über die derzeitige Situation, aber auch darüber, was sie über Covid hinaus beschäftigt und wie sich die Branche generell weiterentwickelt. Die Forschung und Entwicklung sind Antoniewicz´ Steckenpferde. Mehr denn je zeigt er auf, dass wir uns mit den wertvollen Ressourcen der Welt mehr auseinandersetzen müssen. > 06/2020 falstaff profi 9