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profi / lockdown 5 »Gugumucks Jurte«, Wien Farm to table aus dem Smoker Wiens Schnecken-Zampano Andreas Gugumuck betreibt seine Schneckenfarm seit 2008 und hat schon unzählige Menschen auf den Geschmack betracht. In Lockdown- Zeiten hat er an seiner Jurte gefeilt, die der Eröffnung harrt (zu Redaktionsschluss). »Canlis«, Seattle (USA) Hotel »El Palace«, Barcelona (Spanien) Wir haben geöffnet! Das »El Palace Barcelona« erfand seinen Dachgarten immer wieder neu und erfreute die Einheimischen mit Open Air Kino, Yoga Sessions und alpinem Hütten- Dinner inklusive rot-weiß-karierter Tischdecke und Fondu. Warum auch nicht? 7 Besser geht‘s nicht Ein Fine-Dining-Restaurant, das zum »Pandemie Start-up Inkubator« (O-Ton) mutierte. Erst kam der Drive-Thru, dann die »Family Meal Boxes« (z. B. zum Superbowl) und dann noch ein »Parkplatz-Restaurant« (im Winter in Jurten). »Die Zeiten ändern sich weiter – und wir auch.« 6 Fotos: Gugumuck, Getty Images, El Palace Barcelona 6 falstaff profi 01/2021
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