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vor 5 Jahren

Falstaff Profi 1/2020

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profi / Experten IN DIESER AUSGABE Die Branche hat viele Gesichter – und mit diesen Menschen hat sich das Profi-Team dieses Mal besonders beschäftigt. Text Alexandra Gorsche 53 66 74 76 102 76 + 112 S. 53: Annemarie Foidl Die Präsidentin der Österreichischen Sommelierunion weiß, dass eine gute Auswahl an Aperitifs inklusive fachkundiger Empfehlungen den Umsatz in der Gastronomie wesentlich steigern kann. S. 66: Nicolette Naumann Vice-President »Ambiente« spricht über die aktuellen Trends in der Tableware, die aufgrund der wachsenden Zahl an Sterneköchen beeinflusst werden. S. 74: Familie Lingg Vom Bauernhhof zur Wellnessdestination. Familie Lingg zeigt sich innovativ, modern und bodenständig. S. 76: Udo Traussnig Der Studiengangsleiter für Automatisierungstechnik an der Grazer Fachhochschule der Wirtschaft beschäftigt sich mit den Auswirkungen von neuen Technologien auf die Gastronomie. S. 76 + S. 112: Reinhard Hanusch Ein Netzwerk-Profi. Der Geschäftsführer von Lohberger vereint die besten der Branche. S. 102: Joachim Kaiser Rezepturen aus 1936 und Schinken, der 30 Monate reift – das sind nur zwei der Besonderheiten, auf die der Sternekoch stolz sein kann. Fotos: Mathis Wienand, Pietro Suttera, Lukas Ilgner, Berkgristall, beigestellt 4 falstaff profi 01/2020

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