Falstaff Profi 1/2020

profi / Coverstory Hot

profi / Coverstory Hot Spots Top 3 Profi-Griller Wenn Profis vom Grillen reden, ergibt das unendliche Geschichten. In denen ist meist von so vielen verschiedenen Strategien und Geheimnissen die Rede, wie es Geräte gibt. PROFI hat besondere Geräte für professionelle Grillmeister auf einen Blick zusammengefasst: Erlebnisse erschaffen Maria Groß lässt ihre Gäste einen Abend lang ihr Lebensgefühl miterleben. Big Green Egg Marktführer der Kamados. Ein Outdoor-Smoker, Backofen und Barbecue-Grill zugleich. > Geschwindigkeit des Röstens, hast du eine gigantische Aromatik. Ein wenig Öl und Fleur de Sel – mehr braucht es nicht. Die Hitze ermöglicht einen Geschmack, der anders nicht zu erzielen ist. Du hast trotz deiner TV-Präsenz kein Management – wird das so bleiben? Auf jeden Fall, denn ohne Management habe ich Freiheiten, die ich sonst nicht hätte. Der Nachteil: es ist nicht so leicht, ohne Management in gewisse Formate hineinzurutschen. Aber das Leben ist echt limitert und man muss schauen, was Sinn macht, nur für dich und nicht für die anderen. Was folgt als Nächstes? Ich mache nur noch Herzensprojekte beziehungsweise Dinge, zu denen ich zu 100 Prozent stehe. Und so ein Projekt ist ein Podcast zusammen mit Elena Uhlig. Ab 1. April geht es los mit »Groß & Fett«. TIPP Maria Groß verrät in der aktuellen rezept strecke, ab Seite 42, drei ihrer besten Grill- & BBQ-Gerichte. < Ein Lebensgefühl. »Maria Ostzone ist kein Label, sondern ein Lebensgefühl«, verrät Maria Groß Herausgeberin Alexandra Gorsche. »Ich bin keine Marke in dem Sinn, ich bin eigentlich ganz normal. Und ich brauche auch keine Gucci-Tasche, um zu wissen, wer ich bin.« Maria Gross »Bachstelze«, Erfurt Hydra 900 Für all jene, die ein wenig verrückt sind und das Besondere lieben. 100 % Edelstahl; Grillhaube mit Gasfedern und Öldruckdämpfern. Der Kugelblitz Feuerstelle und Grill zum Anfassen. Made in Germany – in 100 % Handarbeit. Fotos: Adrian Liebau / GASTROBILD, Guido Werner, beigestellt 22 falstaff profi 01/2020

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