Falstaff PROFI 02/2022

profi / NACHHALTIGKEIT

profi / NACHHALTIGKEIT PACKAGING Auf das nachhaltige Verpackungsmaterial kommt es an. Mit dem Stern zertifiziert Damit ökologisch nachhaltige Produkte sofort erkennbar sind, kennzeichnet man diese bei Halek mit dem eigens entworfenen »EcoStar«. Die »Anwärter« auf das patentrechtlich geschützte Zertifikat müssen mehrere spezielle Kriterien erfüllen, um den Stern tragen zu dürfen. Gut verpackt in Karton Für nachhaltige Verpackungslösungen gibt es nicht »das eine Material«, aber Halek hat einen klaren Favoriten: Karton, der aus speziell aufgeforsteten Wäldern gewonnen wird. Mittlerweile bietet das Unternehmen Artikel in allen Größen und Formen an. Einmal mehr stieg mit der Corona-Pandemie das Außer- Haus-Geschäft der Gastronomie merklich an. Wer aber schon zuvor in diesem Segment Umsätze machte, tat sich wesentlich leichter, wie Heinz Halek vom gleichnamigen Verpackungsprofi schildert: »Betriebe, die – wenn auch nur nebenher – schon Take-away angeboten hatten, waren klar im Vorteil.« Strukturen seien bei jenen bereits vorhanden gewesen, die Umsetzung ließ sich daher einfacher gestalten, als für komplette Neueinsteiger. Thema war und ist dabei auch die Plastikflut, die mit diesen Angeboten einhergehen kann, aber nicht muss. Wer beispielsweise bei Halek kauft, der entscheidet sich für Produkte aus alternativen Rohstoffen. Nicht zuletzt achtet das Unternehmen so weit wie möglich darauf, fossile Rohstoffe zu vermeiden. Mehrere Leben Doch wie kann man Take-away noch umweltfreundlicher gestalten? Einerseits können die Produkte direkt in Europa produziert werden, das spart Wege und bringt lokale Wertschöpfung. Andererseits kann Produkten durch Recycling – hier sogenanntes R-Pet oder »prevented Ocean Plastic« – ein weiteres Leben geschenkt werden. PROMOTION Fotos: Halek GmbH 70 falstaff profi 02/2022

#falstaffprofi #falstaffyoungtalents DAS SIND DIE FINALISTEN IN DER KATEGORIE BAR! YANNICK BERON MELINA CHRISTINA GUGUSIS MIRIAM HAHN TOBIAS HAINZL JAKUB KOPERWAS MICHAEL KRACKER ESZTER KOVÁCS ALEXANDER MALLE LEONIE MARKUS VLAD ZABRODSKY Fotos: Sophie Kirchner,PicsArt, beigestellt Am 9. Mai 2022 ist es soweit und die Finalisten in der Kategorie Bar treffen an der HLF Krems aufeinander. Mit dabei sind Juroren wie Kan Zuo, Sigrid Schot, Dominik Wolf und Gerhard Tsai. Danke an unsere Partner