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vor 2 Jahren

Falstaff PROFI 02/2022

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profi / REZEPTSTRECKE Eveline Wild und Stefan Eder führen zusammen den »Wilden Eder« in St. Kathrein am Offenegg, ein Familienunternehmen und stilvolles Refugium für Gäste, die sich einfach wohlfühlen wollen. Beständigkeit zur Tradition, Offenheit zur Moderne, Verbundenheit zur Natur, Gier nach Perfektion und die Liebe zur Familie verbinden die Konditorenweltmeisterin und den Drei­Hauben­Koch. Vom 3D­Drucker bis hin zu selbstgebauten Outoor­Möbeln setzen die beiden immer wieder mit neuen Innovationen und Ideen ein Zeichen. Neuester Coup ist das Fine Dining Restaurant »Zeitraum«, in dem Grenzen von Raum und Zeit neu definiert werden. Spätestens bei den schwebenden Desserts und dem Geschmack des Urknalls weiß man, dass Zeit neu definiert wurde. So auch bei der Abrechnung: Die Zeche wird nicht nach Menü, sondern nach Zeit berechnet. ERDBEEREN MANDELBAISER FRISCHKÄSE-MOUSSE Hier geht’s zum Rezept Zubereitet mit iSi Gourmet Whip mit Rapid Infusion Set 42 falstaff profi 02/2022

Produktfoto: isi 02/2022 falstaff profi 43

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