Falstaff PROFI 01/2022

TOP SHOP BLACK GARLIC

TOP SHOP BLACK GARLIC PUREE Schwarzer Knoblauch wird durch Fermentierung der Knoblauchzwiebel hergestellt. Da die Zucker- und Aminosäuren in der Zwiebel reagieren, entstehen die tiefschwarze Farbe und der einzigartig milde Geschmack, der an Lakritze erinnert. Die Zwiebel riecht leicht nach Soja, ist aber keines wegs salzig. Der schwarze Knoblauch gehört zur fünften Geschmacksrichtung: Umami. Dadurch eignet sich das Püree sehr gut als Salzersatz oder als Gewürz in einem Gericht. www.bresculinair.nl/de EI, EI, EI! Ob für Groß oder Klein – Bio- Schokoladengenuss im Osternest ist immer beliebt. Grüner Tee, Nuancen von Erdbeere kombiniert mit Joghurt, aber auch Eierlikör, Nougat und Vanille in Form von zwölf raffinierten Pralinen-Eiern in liebevoller Verpackung komplettieren das Osterfest aus dem Hause Berger Feinste Confiserie. www.confiserie-berger.at MICROGREENS, DIE SPROSSEN-TEENS! Jung, wild und voller Nährstoff-Power lassen die Microgreens von Herbeus ausgewachsenes Gemüse ganz schnell alt aussehen. Besonders leicht in Form gebracht, sind sie knackiger Hingucker am Teller, bringen aber auch Cocktails im Handumdrehen zum Shaken. In ihrer Kürze steckt eben genau die richtige Würze. Herbeusgreens.com GOURMET PROMOTION Fotos: fotogufler.com, tinefoto.com | martin steinthaler, beigestellt BUTTERZART MIT FEINEM, NUSSIGEN GESCHMACK Durch die vierwöchige Trockenreifung entwickelt das Dry Aged Beef seinen intensiven, nussigen Geschmack und ist butterzart. Wiesbauer Gourmet veredelt dabei ausschließlich bestes Kalbinnen-Fleisch aus Österreich. www.wiesbauer-gourmet.at 52 falstaff profi 01/2022

BIO-QUALITÄT MADE IN AUSTRIA Das Fresh Garden Gewürz von »Stay Spiced!« ist die perfekte geschmackliche Ergänzung zu köstlichen Gerichten der leichten Küche, die optimal fruchtig-würzig abgeschmeckt werden. Dafür sorgen feinste Gewürze aus 100 % biologischem Anbau wie etwa Petersilie, Knoblauch, Orangen- und Zitronenschalen, Ingwer, Koriander und Pfeffer. Für den optimalen frühlingshaften Bio-Genuss in allerhöchster Qualität. www.stayspiced.com BIO-KRYPTO-SCHOKOLADE Das Leschanz Hodl-Set mit der allerersten Bio-Bitcoin-Schoki, ausgezeichnetem österreichischen Qualitäts-Rotwein (Zweigelt Reserve 2016/R. Gausterer) und einer funktionstüchtigen, anonymen Krypto Wallet mit 0,0001 Bitcoin in einer hochexklusiven Hodl-Box macht einfach Freude! www.leschanz.at NACHHALTIGER KAFFEEGENUSS Der Alps Coffee Espresso Bio Organico Fairtrade zeichnet sich durch seine f eine, dezente Säure bei vollmundigem Geschmack aus. Die Mischung aus 90 % hochwertigen Arabica- und 10 % ausgelesenen Robusta-Bohnen hebt Kaffeegenuss auf eine neue Ebene – aus Liebe zur Umwelt. Bio- und Fairtrade-zertifiziert. www.alps-coffee.at TRINKSCHOKOLADE NEU ERFUNDEN – MIT GROUND CHOCOLATE Ground chocolate ist eine Produktreihe fein geriebener, herkunftsreiner und gebrauchsfertiger dunkler Schokolade, die eine Innovation in der Welt der Trinkschokoladen darstellt. Sie richtet sich an Baristas, Konditoren oder Restaurantbetreiber, die ein qualitativ hochwertiges Angebot an heißen Getränken anbieten und ihre Kunden mit einem völlig neuen Genusserlebnis überraschen möchten. www.valrhona.com/de GENUSS AUF DEM SCHLEICHWEG »Slow Food« im wahrsten Sinn des Wortes wird in Krumpendorf am Wörthersee gezüchtet. Die Salanda Schnecken sind eiweißreich und gesund. Sie werden in Handarbeit verarbeitet und der Gastronomie bereits küchenfertig und im Versand angeboten. Besonders beliebt ist die schon fertige Schneckenpfanne mit Schneckenbutter! www.schneckenausbestemhaus.at 01/2022 falstaff profi 53