Falstaff PROFI 01/2022

HERAUSGEBERBRIEF »DIE

HERAUSGEBERBRIEF »DIE EINZIGE KONSTANTE IM UNIVERSUM IST DIE VERÄNDERUNG« Der griechische Philosoph Herakles wusste Bescheid. Nichts bleibt wie es war. Das gilt besonders für den Bereich Hospitality. Die letzten zwei Jahre im Zeichen der Pandemie haben gezeigt, dass Flexibilität ein hohes Gut ist. Und kaum wirkt es so, als könnte eine Rückkehr zur Normalität stattfinden, schockt der Krieg in der Ukraine. #standwithukraine wird zum omnipräsenten Hashtag in den sozialen Medien. Die Gastronomen und Hoteliers, die zumindest gerade in Österreich mit der neu gewonnenen Freiheit beschäftigt sein sollten, stehen für die Menschen in der Ukraine auf, die ihre Freiheit in einem ganz anderen Ausmaß verloren haben. Selten hat man so eine geballte Solidarität gesehen. Von gratis Hotelzimmern für Flüchtlinge bis hin zum Peace-Wein – jeder trägt etwas bei. Vielleicht ist eine Rückkehr zur Normalität, wie wir sie vor dem März 2020 gekannt haben, gar nicht mehr möglich. Vielleicht sollten wir uns damit anfreunden, dass Heraklit vor gut 2.500 Jahren Recht hatte. Es geht darum, die neuen Chancen zu sehen. Eine davon: Virtual Reality. Gerade im Ausbildungsbereich hat die Technologie fraglos eine Berechtigung. Auch das Metaverse, Digital Dining, NFT-Restaurants und e-food – es wird Zeit, sich damit zu beschäftigen. Und zwar jetzt! WOLFGANG M. ROSAM Falstaff-Herausgeber wolfgang.rosam@falstaff.com @RosamWolfgang Wir wünschen Ihnen viele positive »Aha«-Momente beim Lesen dieser Falstaff PROFI-Ausgabe. Lassen Sie sich ermutigen, Gutes zu bewahren und Neues zu probieren – die Zukunft gehört den Mutigen! MAG. ALEXANDRA GORSCHE Falstaff PROFI-Herausgeberin alexandra.gorsche@falstaff-profi.com @AlexandraGorsche Foto: Rudi Froese, Karin Bergmann Folge uns auf Instagram: falstaff.profi Inspirationen, Trends & Highlights aus der Branche – stay up to date! 01/2022 falstaff profi 3