Falstaff Österreich Special 12/2019 Alpe Adria

alpe adria / BEST-OF

alpe adria / BEST-OF RESTAURANTS »Trattoria al Cacciatore«: modern interpretierte k.-u.-k.-Küche. Am Meer gibt’s Feinstes aus dem Meer: Top-Fischküche im »Alla Dama Bianca« in Duino. Aufwendige Kreationen in der »Caffetteria Torinese«. Lokanda Devetak 1870: slowenische Karstküche aus traditionellen Rezepturen. BEST-OF FRIAUL-JULISCH VENETIEN AGLI AMICI 1887 Zwei-Sterne-Restaurant. Küchenchef Emanuele Scarello zelebriert hier große Alpe-Adria-Küche mit Tradition. Seine Schwester empfiehlt die Weine. Via Liguria 252, 33100 Udine T: +39 0432 565411 agliamici.it RISTORANTE LA TAVERNA Schön gelegenes Schlossrestaurant und schon lange ein Wallfahrtsort für Alpe-Adria-Genießer. Sagenhafter Weinkeller mit über 2000 Positionen. Piazza Castello 2 33010 Colloredo di Monte Albano T: +39 0432 889045 ristorantelataverna.it CAFFETTERIA TORINESE Trotz des Namens und der Bezeichnung »Caffetteria« im hinteren Teil ein kleines Restaurant mit außergewöhnlicher Küche. Piazza Grande 9, 33057 Palmanova T: +39 0432 920732 caffetteriatorinese.com TRATTORIA AL CACCIATORE Die Familie Sirk zeigt seit Jahrzehnten ihren Gästen regionale Küchenkunst mit beispielhafter Präzision und Eleganz. Ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Via Subida 52, 34071 Cormons T: +39 0481 60531 lasubida.it ALLA DAMA BIANCA Noch näher am Meer kann man nicht essen. Wunderbare Fischküche, berauschend schöne Meerterrasse und Übernachtungsmöglichkeiten im Haus. Frazione Duino 61, 34011 Duino T: +39 040 208137 alladamabianca.com AMI SCABAR Die feine Fischküche und die hervorragende Weinkarte sind eine Visitenkarte der Region. Via Erta di Sant’Anna 63, 34149 Triest T: +39 040 810368 scabar.it LOKANDA DEVETAK 1870 Slowenische Karstküche mit Tradition und viel Kreativität umgesetzt. Eine Kultstätte der Region. Via Brezici 22, 34070 San Michele del Carso T: +39 0481 882488 devetak.com HARRY’S PICCOLO RESTAURANT & BISTRÒ Sterne-Restaurant und Fine-Dining-Adresse an der Piazza Unita im noblen »Grand Hotel Duchi d’Aosta«. Piazza Unità d'Italia 2, 34121 Triest T: +39 040 660606 harrystrieste.it 48 falstaff

Im »Maxim« wird slowenisch-modern gekocht. Igor Jagodic (»Strelec«) wurde zum »Koch des Jahres 2019« gekürt. Avantgarde-Küche im Restaurant »Gostilna pri Lojzetu« im malerischen Schloss Zemono. BEST-OF SLOWENIEN Fotos: Massimo Goina, Peter Irman, Slovenia Tourism, Petar Obad, beigestellt HIŠA FRANKO – ANA ROŠ Bei der »Besten Köchin der Welt« zu essen ist ein Ereignis. Der kleine Ort Kobarid ist zu einem Mekka für Feinschmecker geworden. Staro selo 1, 5222 Kobarid T: +386 5 3894120 hisafranko.com STRELEC Igor Jagodic, der beste Koch Sloweniens, bringt eine extravagante Mixtur aus alter und neuer Küche auf den Teller und an den Tisch. Grajska planota 1, 1000 Ljubljana T: +386 31 687648 kaval-group.si VILA PODVIN Küchenchef Uroš Štefelin ist dafür bekannt, alte, in Vergessenheit geratene Zutaten wiederzuentdecken und damit herrliche neue Gerichte zu kreieren. Mošnje 1a, 4240 Radovljica T: +386 41 747636 vilapodvin.si MAXIM Gilt als eines der besten Restaurants der Stadt mit einer slowenisch-modernen Küche. Peter Kovač setzt auf Mittelmeer und heimische Tradition. Trg republike 1, 1000 Ljubljana T: +386 51 285335 GOSTILNA KOBJEGLAVA Ein Slow-Food-Restaurant, in dem Simo Komel seine Ideen köstlich umsetzt, aber die Wurzeln der Karstküche respektiert. Kobjeglava 63a, 6222 Štanjel T: +386 5 7310080 RESTAVRACIJA GRAD SOCERB Milan Graj kocht Slow Food im einzigartigen Ambiente der Burg mit Adria-Blick. Kreative Fusionsküche aus Meer und Berg vom Allerbesten. Socerb 7, 6275 Črni Kal T: +386 41 571544 socerb.si GOSTILNA RAVBAR Typische Karstküche, aber mit vielen außergewöhnlichen frischen Ideen. Alles hausgemacht, von der Pasta bis zu den Desserts. Noch ein echter Geheimtipp. Dol pri Vogljah 5, 6221 Dutovlje T: +386 5 7346180 gostilnaravbar.com GOSTILNA PRI LOJZETU Im Restaurant »Gostilna pri Lojzetu« im malerischen Schloss Zemono im Vipava-Tal kocht Tomaž Kavčič eine grandiose Avantgarde-Küche. Zemono 7, 5271 Vipava T: +386 5 3687007 zemono.si falstaff 49