Falstaff Magazin Österreich Nr. 9/2024

BEST WINE italien / DIE

BEST WINE italien / DIE BESTEN WEINKARTEN I A T R A T T O R TRATTORIA TRATTORIA AL CACCIATORE 100 LA SUBIDA | Cormons Kuratierte Weinkarte mit einer Fülle von regionalen, nationalen und internationalen Positionen. lasubida.it/a-tavola/ristorante-trattoria-al-cacciatore DA GIGETTO | Treviso 98 Einer der schönsten Weinkeller Italiens, über 1600 Positionen und spezielle Pinot-Noir-Auswahl. ristorantedagigetto.it DA BURDE | Firenze 97 Eine von Sommelier Andrea Gori gestaltete Reise durch die toskanischen Weine und darüber hinaus. landing.vinodaburde.eu WEINKARTEN SIND ANLEITUNG UND INSPIRATIONSQUELLE, AUCH UM NEUE WEINE ZU ENTDECKEN. ROVELLO 18 | Milano 96 Große Karte, die sich ständig weiterentwickelt. Auch die Liköre und Spirituosen sind hervorragend. rovello18.it ENOTECA DELLA VALPOLICELLA | Verona 96 Die Weinkarte ist eine historische und gelungene Hommage an das Valpolicella und Venetien. enotecadellavalpolicella.it LA BRINCA – NE | Genova 96 Über 1000 nationale und internationale Weine. Starke regionale Ausrichtung. labrinca.it Die »Trattoria Al Cacciatore La Siboda«: Saisonale Küche, zeitgenössisch kreativ aufgerollt, die Weinkarte ist beachtenswert und mehr als fair bepreist. < Heute berichten viele Gastronomen aus Italien, dass der Weinkonsum wieder das Niveau vor der Pandemie erreicht hat: 47 Prozent verzeichnen eine vollständige Erholung, während 17 Prozent sogar von einem Anstieg der Verkäufe sprechen. Dennoch geben einige an, dass die Ausgaben der Gäste gesunken sind. DIE RICHTIGE WAHL TREFFEN Welchen Wein Gäste bestellen, wird weiterhin stark von Empfehlungen der Sommeliers, dem Preis-Leistungs-Verhältnis und der Bekanntheit des Weinguts beeinflusst. Zukünftige Weintrends konzentrieren sich wiederum vor allem auf drei 84 falstaff nov 2024 LA SALA DEL VINO | Milano 95 Mehr als 1000 Positionen aus aller Welt mit vielen kleinen Produzenten und Herstellern. lasaladelvino.it LOCANDA MARIELLA | Parma 95 Eine umfangreiche und gut recherchierte Weinkarte, viele lokale Weine und Raritäten. locandamariella.it CIZ CANTINA E CUCINA | Milano 95 Über 1700 verschiedene italienische und internationale Weine, ausgewählt mit Passion. cizcantinaecucina.it TRATTORIA FALCONI | Ponteranica 94 Umfangreiche Karte, tiefgründig und intelligent, ideal für die Kreation von Degustationen und Pairings. ristorantibergamo.com/ristoranti-bergamo/trattoria-falconi Faktoren: Herkunft, Preis-Leistungs-Verhältnis und Bio-Zertifizierung. Die Wahl des richtigen Weins kann besonders für weniger erfahrene Gäste eine Herausforderung sein. Eine gut gestaltete Karte erleichtert die Entscheidung und macht sie gleichzeitig spannender. Im Gegensatz zu Speisen, die vielen Gäste vertraut sind, stellt Wein eine Unsicherheit dar. Hier kommt die Weinkarte ins Fotos: Shutterstock, beigestellt

BEST WINE E N O T E C H E Die ausführliche Beratung macht die Enoteca »Bischoff« zum idealen Ort für erlesene Mitbringsel. ENOTECHE BISCHOFF | Trieste 100 Seit 1777 eines der am besten sortierten Weinlokale der Stadt. Tolle internationale Weine. bischoff.it VINOTECA AL CHIANTI | Firenze 97 Über 3000 italienische und über 1000 internationale Weine, die ständig ergänzt werden. vinotecaalchianti.it BERNABEI | Roma 97 Eine wahre Fundgrube mit großer Auswahl für Liebhaber von Weinen aus der ganzen Welt. bernabei.it LA MIA CANTINA | Padova 96 Eine der geschichtsträchtigsten Weinhandlungen mit über 1300 Positionen. lamiacantina.it DAL ZOVO | Verona BERNABEI | Roma 96 Ein wahres Zentrum der Weinkultur. Breites Angebot italienischer und internationaler Weine. dalzovo.it VINARIUS DAL 1911 | Bari 96 Das älteste Weinlokal in der Region mit einer umfassenden und gut kuratierten Auswahl. enotecavinarius.it PECK | Milano 96 Eine der renommiertesten Weinbars in Mailand, mit einem beneidenswerten Sortiment. peck.it MOLESINI | Cortona 96 Über 1200 Positionen, darunter kleine Produktionen, aber auch große Spitzenweine. molesini-market.com TABARRO | Parma 95 Die historische Weinkellerei ist in der gastronomischen Szene für ihre gute Auswahl bekannt. tabarro.net ANELLI ENOTECA DELIZIE 95 DAL 1970 | Brindisi Eine echte Institution. Die Weine, Destillate und Champagner sind vielfältig und begehrt. anellienoteca.com Enoteche sind wahre Fundgruben, um regionale Spezialitäten, Raritäten und Weine aus aller Welt zu entdecken. Spiel – sie dient nicht nur als Verkaufskanal, sondern bringt das Angebot klar und ansprechend näher. Eine Weinkarte sollte auch dem Charakter des Restaurants entsprechen, Angaben wie Herkunftsland, Region, Weingut, Jahrgang und passende Speisenempfehlungen sind dabei essenziell. Für die Gäste wird die Weinkarte so zu einer Inspirationsquelle, um neue Weine zu entdecken – oft sogar über das gewohnte Budget hinaus. Eine durchdachte Karte ist also ein wertvoller Begleiter für Gäste und Gastronomen. Es sind die Details, die den Unterschied ausmachen, die das Gesamterlebnis bereichern und eine einfache Mahlzeit in eine sensorische Reise verwandeln. DIE BESTEN WEINKARTEN, DIE ITALIEN ZU BIETEN HAT Die von Falstaff angeführten Restaurants bieten nicht nur eine erstklassige Küche, sondern auch Weinkarten, die zu den besten Italiens zählen. Kuratiert von erfahrenen Sommeliers und Experten überzeugen diese Karten durch Vielfalt, Qualität und Seltenheit der Weine. Mit ihrem einzigartigen Charakter und der perfekten Harmonie zum kulinarischen Angebot sind sie Kleinode zum Durchblättern. Jedes ausgewählte Restaurant wurde anhand verschiedener Kriterien bewertet: die Art des Lokals, die Anzahl der Weine, die Berücksichtigung regionaler und internationaler Sorten, das Vorhandensein von Raritäten, die Präsentation sowie die Abstimmung mit dem Menü und die Auswahl an Weinen aus nachhaltiger Produktion. < nov 2024 falstaff 85