Falstaff Magazin Österreich Nr. 9/2024

italien / TRATTORIA

italien / TRATTORIA ADRESSEN RISTORANTE CONSORZIO, TURIN Das »Ristorante Consorzio« zelebriert piemontesische Küche mit traditionellen Gerichten wie Agnolotto Gobbo und Ravioli di Finanziera, stets aus frischen, lokalen Zutaten. Die gemütliche Atmosphäre, das Engagement für Nachhaltigkeit und eine umfangreiche Weinkarte machen den Besuch zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis. Via Monte di Pietà 23, 10122 Turin T: +39 11 2767661, ristoranteconsorzio.it WIRTSHAUS VÖGELE, BOZEN Dieses Traditionswirtshaus mitten in Bozen bietet authentische Südtiroler Küche mit den Lieblingsspeisen der Einheimischen, darunter Südtiroler Braten und hausgemachte Pasta. In Gemäuern aus dem 13. Jahrhundert lädt heute Familie Alber dazu ein, Wirtshauskost nach altbewährten Rezepten zu genießen. Goethestraße 3, 39100 Bozen T: +39 471 973938, voegele.it LA BRINCA, NE Diese Trattoria, geführt von der Familie Circella, feiert die bäuerliche Tradition Ostliguriens mit Gerichten wie Prebugiun und Panissa, die aus frischen, lokalen Zutaten zubereitet werden. Die familiäre Atmosphäre und das Engagement für die Geschichte und Kultur der Region machen diesen Ort besonders. Die Weinkarte, kuratiert von Matteo Circella, kann sich ebenfalls sehen lassen. Via Campo di Ne, 58, 16040 Ne (GE) T: +39 185 337480, labrinca.it TRATTORIA DA TOMASO, MAILAND Die »Trattoria da Tomaso«, ein historisches Familienrestaurant seit 1961, bietet in rustikaler, gemütlicher Atmosphäre authentische Mailänder Küche mit Spezialitäten wie Risotto und Schmorbraten. Am Fuße des beeindruckenden Bosco Verticale gelegen ist sie ein traditioneller Rückzugsort im pulsierenden Herzen eines modernen Stadtviertels. Via Gaetano de Castillia, 20, 20124 Mailand T: +39 2 6688023 ALL’OSTERIA BOTTEGA, BOLOGNA Hier genießt man authentische emilianische Gerichte wie Tortellini in Bouillon und Tagliatelle al Ragù, ergänzt durch feine Charcuterie und eine lokale Weinauswahl. Die gemütliche Atmosphäre und der aufmerksame Service machen den Besuch zu einem unvergesslichen Erlebnis. Via Santa Caterina, 51, 40123 Bologna T: +39 51 585111, osteriabottega.com Tradition wird hier im Bozener »Wirtshaus Vögele« großgeschrieben. Ein Ort voller Geschichten und kulinarischer Köstlichkeiten. TRATTORIA DA BURDE, FLORENZ Diese kultige Trattoria am Stadtrand von Florenz, seit 1901 in Betrieb, begeistert mit authentischer toskanischer und florentinischer Küche. Unter der Leitung der Brüder Paolo und Andrea Gori werden traditionelle Gerichte wie Bistecca alla Fiorentina serviert. Die Weinkarte bietet eine exquisite Auswahl an lokalen Tropfen und Raritäten. Via Pistoiese, 154, 50145 Florenz T: +39 55 317206, vinodaburde.com STELLA, PERUGIA Am Stadtrand von Perugia werden hier typisch umbrische Gerichte serviert. Großen Wert legt Betreiberin Silvia Pasticci auf Nachhaltigkeit und lokale Produkte. Empfehlung: die gefüllte Taube mit Salsicce und Majoran oder das Kaninchen im Porchetta-Mantel mit wildem Fenchel. Via dei Narcisi, 47 A, 06112 Perugia T: +39 75 6920002, www.stellaperugia.it ARMANDO AL PANTHEON, ROM Unweit des Pantheons gelegen ist diese Trattoria seit 1961 eine Institution der traditionellen römischen Küche und wird in dritter Generation von der Familie Gargioli geführt. In dem kleinen Restaurant werden aus hochwertigen Zutaten authentische römische Spezialitäten kreiert. Salita de’ Crescenzi, 31, 00186 Rom armandoalpantheon.it SORA MARIA E ARCANGELO, ROM Das Restaurant bietet authentische und abwechslungsreiche Spezialitäten aus dem Latium. Eine physische Karte gibt es nicht wirklich, denn das Angebot wechselt regelmäßig je nach Marktverfügbarkeit und präsentiert stets frische, saisonale Zutaten. Via Roma, 42, 00035 Olevano Romano, Rom T: +39 6 9562402, soramariaearcangelo.com ANTICHI SAPORI - MONTEGROSSO DI ANDRIA Diese charmante Trattoria im kleinen Dorf Montegrosso besteht seit dreißig Jahren und bietet regionale Küche mit hochwertigen Zutaten. Nur 100 Meter entfernt liegt der Giardino dei Semplici, ein 15.000 Quadratmeter großer Garten, in dem Chefkoch und Patron Pietro Zito sorgfältig Kräuter, Gemüse und Gewürze anbaut, um die Frische und Authentizität seiner Gerichte zu gewährleisten. Piazza Sant’Isidoro, 10, 76123 Montegrosso T: +39 883 569529 pietrozito.it/antichi-sapori ABRAXAS OSTERIA - NAPOLI Die Küche der »Abraxas« vereint Tradition und Innovation zu raffinierten Rezepten, die selbst anspruchsvolle Gaumen begeistern. Mit frischen, regionalen Zutaten werden einfache, natürliche Produkte zu einzigartigen Gerichten verarbeitet. Der Fokus liegt auf der Wertschätzung saisonaler Zutaten, um den Geschmack und die Authentizität der Region zu bewahren. Via Scalandrone, 15, 80078 Pozzuoli T: +39 81 8549347, abraxasosteria.it ANTICA OSTERIA DEL MIRASOLE, BOLOGNA Seit 1989 ist die »Antica Osteria del Mirasole« ein Tempel der emilianischen Küche. Jedes Gericht verbindet sich mit der Region und ihren wertvollen Rohstoffen, während die Zubereitung durch eine besondere Komplexität überzeugt. Das Restaurant strahlt rustikales und antikes Flair aus. Via Giacomo Matteotti, 17, 40017 San Giovanni in Persiceto, T: +39 51 821273 BUATTA - PALERMO Hier werden sizilianische Speisen mit großem Wert auf Regionalität und Saisonalität mitten in Palermo serviert. Die Zutaten stammen von kleinen, lokalen Betrieben, und als Mitglied der Slow Food-Vereinigung spiegelt das Restaurant die vielfältigen Einflüsse Siziliens wider. Via Vittorio Emanuele, 176 90133 Palermo T: +39 91 322378, buattapalermo.it < Fotos: Alex Filz, beigestellt 72 falstaff nov 2024

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