PUBLIKATIONEN ÖSTERREICH

Liebe Leserin, lieber Leser,

willkommen zu Ihrem E-Reader des Falstaff Magazins! Ihre persönlichen Zugangsdaten haben Sie per Post bekommen. Klicken Sie bitte oben rechts auf "LOGIN" und geben Sie Ihren Usernamen und Ihr Passwort dort ein.

Anschließend wählen Sie bitte unterhalb der aktuellen Ausgabe aus den Reitern Ihre Sammlung, für die Sie ein Abo besitzen. Darin finden Sie die Ausgabe, die Sie lesen möchten.

Wenn Sie ein gültiges Abo für die gewählte Ausgabe besitzen, können Sie im E-Reader das vollständige Magazin lesen. Haben Sie für eine Ausgabe kein gültiges Abo, werden die Seiten ab Seite 20 nur verschwommen dargestellt.

Viel Spaß beim Genuss Ihrer digitalen Falstaff-Ausgabe!

Ihr Falstaff Team

falstaff.magazin

Aufrufe

vor 7 Monaten

Flag

Falstaff Magazin Österreich Nr. 9/2024

italien / TRATTORIA Eine

italien / TRATTORIA Eine Trattoria, wie sie sein soll: In der »Buatta« stammen die Zutaten von kleinen, lokalen Betrieben. Und die Gerichte spiegeln die vielfältigen Aromen Siziliens wider. DIE ITALIENISCHE KÜCHE ZÄHLT EXAKT 5047 TRADITIONELLE REGIONALE SPEZIALITÄTEN. DAS SICHERT DEM LAND DEN WELTREKORD FÜR KULINARISCHE VIELFALT. < Elementen, während das Augenmerk auf Nachhaltigkeit die Attraktivität dieser Orte erhöht und sie noch bedeutender in der italienischen Gastronomieszene macht. Die Wertschätzung der typischen Geselligkeit dieser Orte schafft eine einzigartige Atmosphäre, in der jede Mahlzeit zu einem Moment des Teilens und Genießens wird. Wie Paolo Gori, Chef und Inhaber der historischen »Trattoria Da Burde« in Florenz, erklärt: »Die Trattoria ist Substanz und Geselligkeit, zwei Dinge, die die Menschen dringend brauchen. Die Trattoria – die echte, nicht jene Fine-Dining- Restaurants, die sich nur an einigen ihrer Gerichte bedienen –, ist mehr als nur das Essen per se. Sie wird auch dadurch definiert, wer um den Tisch herumsitzt und wer sie frequentiert. Es ist ein gemeinsamer Ort, nicht nur ein Ausdruck des Besitzers oder des Küchenchefs.« Schließlich passt diese Rückkehr zu den Wurzeln auch zur gesteigerten Aufmerksamkeit für Nachhaltigkeit und die Wertschätzung der Traditionen, wodurch die Trattorien nicht nur Orte zum Essen, sondern auch Räume werden, in denen man authentische Emotionen erleben darf. »La Brinca« feiert die bäuerliche Tradition Ostliguriens. Familiäre Atmosphäre inklusive! < F E I N E UNTERSCHIEDE Die Trattoria ist ein familiär geführtes Lokal, das bodenständige, regionale Gerichte in rustikaler Atmosphäre anbietet. Hier steht die einfache Küche im Mittelpunkt, oft zu moderaten Preisen. Im Vergleich dazu war die Osteria ursprünglich eine Schenke, an der primär Wein ausgeschenkt wurde – und in der man sein Essen sogar selber mitbringen konnte. Heute sind viele Osterien ebenfalls für regionale Spezialitäten bekannt. Die Pizzeria konzentriert sich, wie der Name sagt, auf Pizza. Oft wird eine Auswahl an Salaten, Pasta oder Antipasti angeboten, jedoch ist die Pizza das Hauptgericht. Ein Ristorante steht für die gehobene, formellere Küche. Daneben gibt es die Enoteca, die sich auf Ausschank und Verkauf von Wein konzentriert, oft begleitet von leichten Speisen. Eine besondere Variante findet man in Venedig mit den sogenannten Bacàri. Diese kleinen Lokale sind für Cicchetti, rustikale Snacks, bekannt. Fotos: Fabio Florio, Daniele Ratti, beigestellt 70 falstaff nov 2024