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Falstaff Magazin Österreich Nr. 9/2022

AUF DU UND DU MIT HANSI

AUF DU UND DU MIT HANSI UND CO Bereits in fünfter Generation werden auf dem Weingut Schneeberger erstklassige Weine produziert. Doch auch die verschiedenen Gins lassen keine Wünsche offen. Am Weingut Schneeberger in der Südsteiermark wird seit 1870 Wein produziert, heute in fünfter Generation. Doch zu diesem vielseitigen Familienbetrieb gehört noch weit mehr: Die ausgezeichnete Buschenschank beweist die große Kompetenz als Gastgeber, mit vielfältigen regionalen Produkten und Selbstgemachtem auf Topniveau – vom Bauernbrot bis zum Wacholderrohschinken. Und dazu passt perfekt auch ein Gin. DRY GIN Für unseren Dry Gin verwenden wir insgesamt 27 verschiedene Kräuter, Gewürze und Früchte. Neben der Grundzutat Wacholder und ganz traditionellen Gin- Botanicals wie Ingwer, Orangen, Pfeffer und Koriander werden auch einige sehr speziell regionale Botanicals zugegeben wie Leutschacher Hopfen und Sausaler Lavendel. Einige der Botanicals wachsen im eigenen Kräutergarten, andere wild in der Natur. Nach mehrtägiger Mazeration der 88 falstaff nov 2022

WEINGUT SCHNEEBERGER Neben Wacholder enthält ein herkömmlicher Gin zumindest ein halbes Dutzend Botanicals, die für ein spezielles Aroma sorgen. Beim Schneeberger Gin sind es deutlich mehr. ADVERTORIAL Fotos: © C. Mavric; beigestellt Botanicals werden beim Destillieren im Kupferkessel noch ein paar Botanicals extrahiert, um dem Gin seinen typischen Charakter und seine Komplexität zu verleihen. Nach dem Brennvorgang erfolgt eine mehrwöchige Lagerung in Steingutbehältern. Anschließend wird der Gin mit sehr weichem Quellwasser auf Trinkstärke herabgesetzt. 88 von 100 Falstaff-Punkten OAK GIN Für diesen Gin ändert sich nur, dass der Gin nach dem Brennvorgang in kleinen Holzfässern reift. Dieser besondere Dry Gin reift für mindestens achtzehn Monate in sorgfältig ausgewählten Eichenfässern aus französischer Produktion. Dadurch bilden sich neue Aromen wie Vanille, ein wenig Karamell und Bratapfel. Das kommt daher, dass die Fässer bei Schneeberger zuerst für den Apfelbrand eingesetzt wurden. Der Gin aus der Eiche eignet sich hervorragend für den puren Genuss, bildet aber auch eine grandiose Grundlage für Cocktails aller Art. Bei der IWS hat der Oak Gin heuer erneut Gold geholt. 93 von 100 Falstaff-Punkten HANSI GIN Dieser Gin reduziert sich auf das Wesentliche. Sehr viel Wacholder und Engelwurz, etwas Heimisches darf aber natürlich nicht fehlen: getrocknete Holunderblüten geben dem Gin das gewisse Extra. Er eignet sich bestens zum Mixen, da er auch mit 45 Prozent abgefüllt wird. Um die Komplexität und feine Aromen nicht zu gefährden werden unsere Gins bewusst nicht kältebehandelt, es erfolgt lediglich eine grobe Filtration vor der Flaschenfüllung. Wir sind eine »Batch Distillery« das bedeutet jede Charge (Batch), wird separat und ungeblendet (unverschnitten) abgefüllt. Dadurch ergeben sich von Batch zu Batch feine Unterschiede. 88 von 100 Falstaff-Punkten GIN PAKET AKTION Für jede Gin Paket Bestellung gibt es von der Familie Schneeberger einen Hansi Gin und Dry Gin im Miniformat gratis dazu – online bestellen und »Falstaff Spirit« als Gutscheincode anwenden. Aktion gültig bis 30. November 2022. INFO Weitere Informationen unter schneeberger-destillate.at/de nov 2022 falstaff 89