Falstaff Magazin Österreich Nr. 8/2024

südafrika / KULINARIK

südafrika / KULINARIK RESTAURANTS KAPSTADT LA COLOMBE Es gilt als das beste Restaurant Südafrikas, das Interieur ist stylisch und die landschaftliche Umgebung großartig. Wie ein Theaterstück baut sich James Gaag‘s Fine-Dining-Menü auf, hat französische und asiatische Komponenten, große Geschmackshöhepunkte und bis zur Perfektion ausbalancierte Aromen. Silvermist Wine Estate, Main Road, 7806 Constantia Nek, T: +27 21 794 2390 lacolombe.restaurant/la-colombe PIER Das restaurierte Bootshaus mit Blick auf den berühmten Hafen wurde vom Team des gefeierten »La Colombe« konzipiert. Das mehrgängige Fine-Dining-Menü von John Norris-Rogers ist vom Meer inspiriert und seine pochierten Austern und geräucherten Muscheln eine Ode an den Ozean. Pierhead Building, 9 Breakwater Blvd, Victoria & Alfred Waterfront, 7764 Cape Town T: +27 21879 6329 lacolombe.restaurant/pier BELLY OF THE BEAST Ein intimes Restaurant, das sich der Verwendung lokaler Zutaten verschrieben hat. Gäste begeben sich in die Hände von Anouchka Horn und Neil Swart, die mit ihren kompromisslosen Gerichten Grenzen ausloten, ausbalanciert durch perfektes Handwerk und mit Einflüssen der südafrikanische Küche. 110 Harrington St, Cape Town City Centre, 8000 Cape Town T: +27 76220 5458, bellyofthebeast.co.za THE POT LUCK CLUB Die Dependance der mehrfach ausgezeichneten »The Test Kitchen« des afrikanischen Starkochs Luke Dale-Roberts offeriert moderne Weltcuisine. Jason Kosmas kreiert Gerichte im Tapas-Style auf Basis typischer Köstlichkeiten aus Südamerika, Südostasien und dem Mittelmeerraum. Top Floor silo building, The Old Biscuit Mill, 375 Albert Road, 7925 Woodstock T: +27 21 447 0804, thepotluckclub.co.za SALON Gegründet von Luke Dale Roberts, verschmelzen im »Salon« unter Leitung von Küchenchefin Carla Schulze die Aromen von Frankreich über Mexiko bis zu den Philippinen. Mit jedem Gericht des Menüs bereist man ein anderes Land. 1st Floor silo building, The Old Biscuit Mill, 375 Albert Road, 7925 Woodstock T: +27 21 87 093 5890, salonct.co.za FYN Wie ein Loft gestaltet, bietet das Restaurant einen atemberaubenden Blick auf den Tafelberg. Die japanisch-südafrikanische Küche ist das Herzstück der sechs Menüs, mit Präzision gekocht und geradlinig präsentiert. 5th Floor, Speakers Corner, 37 Parliament St, Cape Town City Centre, 8001 Cape Town T: +27 21 286 2733 fynrestaurant.com AUBERGINE Das »Aubergine« liegt in den südafrikanischen Restaurant-Rankings stets weit vorne. Gründer und Chefkoch Harald Bresselschmidt experimentiert mit östlichen und westlichen Einflüssen. 39 Barnet Street, Gardens, 8001 Cape Town T: +27 21 465 0000, aubergine.co.za UPPER UNION In einem denkmalgeschützen Haus im geschäftigen Viertel Kloof Street untergebracht, verfolgt man ein Sharing-Konzept. In zwei saisonalen Menüs spielt Chefköchin Amori Burger mit kräftigen Aromen und kreiert herzhafte und leichte Gerichte. 3 Upper Union Street, 8001 Cape Town T: +27 21 891 0360, upperunion.co.za KLOOF STREET HOUSE Amori Burger versteht es, einzelne Komponenten perfekt zur Geltung zu bringen und lässt sich von kulinarischen Einflüssen aus aller Welt inspirieren. Gäste teilen und kosten von mehreren kleinen à-la-carte-Gerichten oder wählen aus dem Brunch-Menü. 30 Kloof Street, Gardens, 8005 Cape Town T: +27 21 423 4413, kloofstreethouse.co.za JOHANNESBURG EMBARC Ein entspanntes Lokal mit einer herausragenden Weinkarte. In der Küche verzichtet man auf Überflüssiges und konzentriert sich auf den Geschmack: Asiatisch inspirierte Gerichte, europäsche Spezialitäten und südafrikanische Speisen. Corner 13th Street and 4th Avenue, Parkhurst, 2193 Johannesburg, T: +27 81 848 6480, embarcrestaurantza.com QUNU Im kürzlich neu gestalteten Restaurant im Saxton Hotel hat Chefkoch Matthew Foxon eine Speise karte zusammengestellt, die das reiche kulinarische Erbe Südafrikas ehrt und gleichzeitig zeitgenössische Einflüsse aufnimmt. The Saxon, 36 Saxon Road, Sandhurst, 2196 Johannesburg, T: +27 87 375 7777, saxon.co.za/restaurant/qunu DURBAN Der »Pot Luck Club« ist ein angesagtes Restaurant in Kapstadt und für seine kreativen Tapas bekannt. THE LITTLE INDIA RESTAURANT Das Restaurant spiegelt das ethnische Erbe Durbans wider und serviert ausgezeichnete indische Spezialitäten. Eine typisch lokale Spezialität ist Das »Salon« befindet sich im Old Biscuit Mill, einem historischen Gebäude in Woodstock. > Fotos: beigestellt 52 falstaff okt 2024

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