Falstaff Magazin Österreich Nr. 8/2023

wein / PAUILLAC Das

wein / PAUILLAC Das Château Haut-Bages Libéral rückt immer näher an die Besten der Region heran. BIO-LOGISCHE ENTWICKLUNG CHÂTEAU HAUT-BAGES LIBÉRAL Der Anteil der Betriebe in Pauillac, die zertifiziert organisch oder – wie in diesem Fall – biodynamisch arbeiten, ist im Vergleich mit anderen Appellationen in Bordeaux sehr groß. Claire Villars, Besitzerin von Haut- Bages Libéral, stieg 2016 auf Biodynamie um, nachdem Pontet-Canet ab 2005 und Château Latour ab 2015 diesen Weg eingeschlagen hatten. Pédesclaux folgte 2019, seit 2021 sind nun auch Lafite-Rothschild und Duhart-Milon in Umstellung auf biologisch. Und auch wenn es das atlantische Klima, der Mehltau und weitere Faktoren den Winzern nicht leichtmachen, die Zahl der klassifizierten Betriebe, die auf organischen Wein setzen, wächst in jedem Jahr. Madame Villars und ihr Gemahl Gonzague Lurton zählen mit ihren zahlreichen Gewächsen wie Ferrière, La Gurgue und Durfort-Vivens zu den Wegbereitern der Biodynamie. Haut-Bages Libéral grenzt nördlich direkt an den L’Enclos von Latour und verfügt über drei Meter tiefe Kiesböden und mehr Lehm im Untergrund. In Jahren mit weniger Niederschlag, wie zuletzt 2022, kann die geringere Drainage durchaus von Vorteil sein. Bereits 2009 wurden die ersten Parzellen umgestellt, auch im Keller wurden wesentliche Verbesserungen vorgenommen. So hat sich im Laufe der Zeit der Wein von seinem robust-voluminösen Stil verabschiedet und immer mehr die vorteilhaftesten Züge eines wahren Pauillac angenommen. Wer den tollen 22er (95 Falstaff-Punkte) subskribiert hat, der zu je 40 Prozent in neuen und gebrauchten Fässern und zu 20 Prozent in Tonamphoren gereift wird, hat sich um ganze € 45,– einen echten Klasse-Rotwein eingehandelt. Übrigens: Das »bürgerliche« Château Haut-Bages Monpelou war ursprünglich ein Teil von Duhart-Milon, ist im Besitz der Familie Castéja (Borie-Manoux) verblieben und bietet einen preiswerten, robusten Einstiegswein in die Welt von Pauillac. < hier rechts der Straße der Weinberg von Château Latour, der der Wasserfläche der Gironde am nächsten kommt. Hier liegt feiner Kies, mit wenig Sand und Lehm durchsetzt. Dieses Terroir hat die beste Drainage aller Gewächse hier. Das ist der legendäre »L’Enclos« von Latour, und hier befindet sich auch die Kellerei. Aber nicht immer ist der Standort des Schlosses auch mit der Lage der Weingärten gleichzusetzen. Ein Beispiel ist Château Pichon-Comtesse. Von dessen Terrasse hat man einen schönen Ausblick auf die besten Reben von Latour. Zwischen der Straße und einer Eisenbahntrasse im Westen liegt zunächst der Hauptplot von Pichon-Baron. Erst dann folgt der Kern der Weingärten der DER WEINBERG VON CHÂTEAU LATOUR AUS FEINEM KIES, DER VON SAND UND LEHM DURCHSETZT IST, HAT DIE BESTE DRAINAGE ALLER GEWÄCHSE HIER. Drei Geschwister teilen sich heute Mouton-Rothschild: Camille Sereys, Philippe Sereys und Julien de Beaumarchais, alle de Rothschild. Comtesse. Hinter den Gleisen liegen die Weingärten von Château Haut-Batailley rund um den gut sichtbaren Tour d’Aspic rechts der D 206. Hier grenzen im Süden einige Lagen von Château Lynch-Bages an – was erklärt, weshalb die Familie Cazes vor nicht allzu langer Zeit Haut-Batailley von den Besitzern von Château Grand-Puy-Lacoste erworben hat. An der westlichen Appellationsgrenze liegen noch weitere Weingärten von Baron, Comtesse und Lynch-Bages sowie im Norden jene von Grand-Puy-Ducasse. Folgt man der D 206 in nördlicher Richtung, so kommt zur Rechten bald Château Batailley, die Abzweigung nach links führt zu Château Lynch-Moussas, das aufwendig restauriert wurde. Die Stadt Pauillac liegt am Ufer des Flusses Gironde und teilt das Gebiet in einen nördlichen und einen südlichen Teil. Im Westen von Pauillac befindet sich das schöne Château Grand-Puy-Lacoste. Seit dem Kauf durch die Familie Borie und ihrem ersten Jahrgang 1978 wird hier ein eleganter Klassiker gekeltert, kernig und doch rotbeerig und frisch. Der Zweitwein, Lacoste-Borie, ist ebenfalls eine Bank. < Fotos: beigestellt, Alain Benoit / Deepix 26 falstaff okt 2023

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