Falstaff Magazin Österreich Nr. 8/2022

wein / SYRAH UND SHIRAZ

wein / SYRAH UND SHIRAZ BEST BUYS UND BESONDERHEITEN < ter: Einen Crozes-Hermitage, also einen Nordrhône-Wein der Mittelklasse, kann man auch schon mal deftig zum Rindergulasch kombinieren. Je elaborierter und komplexer die Weine sind, desto mehr Würze und Exotik vermögen sie zu integrieren und zu unterstreichen. SYRAH-GEOGRAFIE An der nördlichen Rhône spielen vor allem drei Herkünfte in der ersten Liga: Die Weine der AOC Hermitage können als Textbuch-Syrahs gelten, sie wachsen auf teils terrassierten, überwiegend nach Süden, aber auch nach Westen und Osten blickenden Steilhängen auf einem Boden aus Granit. In ihrer Jugend zuweilen unnahbar, entfalten sie sich mit zunehmender Flaschenreife zu größter Komplexität. Ein bislang ungelöstes Rätsel ist, warum die Herkunft ein »H« im Namen führt, das im Französischen ja normalerweise nicht vorkommt, das französische Wort für den Einsiedler ist »l’ermite«. Möglicherweise war es der frühe internationale Ruhm, der dem Wein von Anbeginn eine englische Schreibweise verliehen hat. Ein weiterer Die allerbesten Syrah- und Shiraz-Weine haben teils hohe dreistellige Preise. Doch Spitzenqualität gibt es auch schon für weniger Geld – und manche Spezialität aus ungewöhnlichen Herkünften. 97+ – 2010 GAMBERT DE LOCHE HERMITAGE, CAVE DE TAIN (RHÔNE) Weit und geschmeidig, beginnend trinkreif, aber auch mit großem weiterem Potenzial. cavedetain.com, € 130,– 97 – 2019 CORNAS, DOMAINE GUILLAUME GILLES (RHÔNE) Fruchtgetragen und zugleich würzig, ölig und immens stoffig – für die Langstrecke. wein-kreis.de, € 54,10 96 – 2019 »LA CHAVE« ST. JOSEPH, DOMAINE ROUCHIER (RHÔNE) Saftig und straff gebaut mit lebendiger Säure und furioser taktiler Mineralität. passion-vin.de, € 46,50 96 – 2019 CORNAS VIEILLES VIGNES, DOMAINE ALAIN VOGE (RHÔNE) Zupackend, wild, sogar leicht rappig, mit großer mineralischer Tiefe. Für Jahrzehnte. kierdorfwein.de, € 47,40 95 – 2020 SYRAH ALTE REBEN, WEINGUT CEEL (BURGENLAND) Einladender Duft, gut integrierte Tannine, sicheres Entwicklungspotenzial. weingut-ceel.at, € 29,– 95 – 2017 CORNAS LES GRANDS MÛRIERS, FERRATON PÈRE & FILS (RHÔNE) Feine erste Reife: beerig und mineralisch-brenzlig im Duft, cremig und füllig am Gaumen. gute-weine.de, € 39,– 95 – 2017 »THALARN« COSTERS DEL SEG- RE, CASTELL D‘ENCLUS (KATALONIEN) Balsamisch, viskos, aber auch nuancenreich, elegant und extraktsüß. wein-kreis.de, € 39,80 95 – 2019 »LES ROUTES...« GIGONDAS, DOMAINE DES BOSQUETS (SÜDRHÔNE) 100 % Syrah aus Gigondas an der Südrhône. Warme, geschmeidige Fülle, Würze. pinard.de, € 48,– 94+ – 2018 ST. JAKOBI BAROSSA VALLEY SHIRAZ, DUTSCHKE (AUSTRALIEN) Intensive Frucht, im Mund druckvoll mit sehr feinem Tannin und deutlicher Salzigkeit. apell.de, € 29,95 Die AOC Cornas ist weniger berühmt als Hermitage oder Côte Rôtie, bringt aber dasselbe Reifevermögen. Olivier Clape (Kreis) führt das Werk seines Großvaters Auguste Clape fort. Fun Fact ist, dass es – vor allem im Weinhandel des 18. und 19. Jahrhunderts – aus der AOC auch ein Verb abgeleitet wurde: »hermitager«. »Hermitagiert« wurden beispielsweise blässliche, zu leicht geratene Bordeaux-Weine, die in den Kellern der Händler durch einen Schuss Hermitage Farbe und Frucht erhielten. Früher zugänglich sind häufig die Weine der Côte Rôtie (des »gebratenen Hangs«). Hier sind die Hänge und Terrassen noch steiler als am Hermitage-Felsen, Windschutz spielt eine ebenso große Rolle wie die Himmelsrichtung, in die der Weinberg blickt. Die Böden haben vielfältigen Ursprung: Es gibt Granit, Schiefer und Kalk, und der Ton an der berühmten »Côte Brune« verfügt über einen hohen Eisenanteil. Eine Besonderheit der Côte Rôtie ist, dass etwas weißer Viognier mitgekeltert werden darf, um der öligen Wucht der Weine eine Prise zusätzlicher Frische und Duftigkeit mitzugeben. Dem Gesetz nach dürfen bis zu 20 Prozent verwendet < Fotos: beigestellt 24 falstaff okt 2022

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