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9 004524 129705 07 SEPTEMBER 34 Weinbau ist in Indien – noch – eine Randerscheinung. 82 Rajasthan: Das »goldene Dreieck« Indiens ist optisch wie kulinarisch eindrucksvoll. COVER: INDIEN 20 EIN KOSMOS VOLLER AROMEN Die unermessliche Vielfalt der indischen Kulinarik 30 REICHE GESCHICHTE Spannende Fakten zum Subkontinent 34 BEGINN EINER LANGEN REISE Weinbau hat in Indien noch Seltenheitswert, birgt aber großes Potenzial 46 WO DER PFEFFER WÄCHST Die Welt der indischen Gewürze 50 »WISSEN VOM LEBEN« Ayurveda – eine Lebensphilosophie 52 REZEPTE: TASTE OF INDIA Samosas, Daal und Lammragout: Rezepte für ein echtes Festmahl 60 DAS ALLESKÖNNER-KORN Reis ist Grundnahrungs mittel, Glücksbringer und Opfergabe zugleich 66 SERIE: AVANTGARDE DER KULINARIK Asma Khan: Die Unbeugsame 72 SERIE: CORTIS KÜCHENZETTEL Das Imperium schlägt zurück – mit Chicken Tikka Masala 74 SERIE: KÄSE Paneer macht nicht nur im Curry eine gute Figur 9 HERAUSGEBERBRIEF 204 LESERBRIEFE 285 IMPRESSUM 298 SAGEN SIE EINMAL … 20 Ein Kosmos voller Aromen: Indien ist geprägt von einer kulinarischen Vielfalt, die sonst kaum ein Land bieten kann. Wir nehmen Sie mit auf eine genussvolle Reise zu den schönsten Plätzen, stellen Rezepte für ein authentisch-indisches Festmahl vor und liefern spannende Fakten zum bunten Subkontinent. COVER FOTO: ARMA VIRUMQUE CANO / sep 2024 ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, SCHOTTENRING 2–6, 1010 WIEN PINOT NOIR DIE BESTEN AUS ALLER WELT ÖSTERREICH-AUSGABE 07/2024 € 1 2 , 5 0 GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN KAFFEE TRENDS UND TOP-ADRESSEN Indien LAND DER FARBEN, GEWÜRZE UND MYSTIK WWW.FALSTAFF.COM THERMEN ZEIT FÜR WELLNESS 80 ERNSTES BOLLYWOOD Film-Experte Claus Tieber über Tanzszenen mit ernstem Hintergrund 82 BETÖRENDES RAJASTAN Dehli, Agra, Jaipur: eine Reise durch das »Goldene Dreieck« 96 SERIE: WISSENSCHAFT Urlaub ohne Bauchweh: Praktische Tipps gegen Reisekrankheiten 100 SERIE: KUNST, POLITIK UND KULINARIK Zubin Mehta: »Chilis sind meine Rettung« 104 DAS FLÜSSIGE GOLD INDIENS Spirituosen vom Subkontinent WEIN & MEHR 112 WEIN-NOTIZEN Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins 114 NEUE SORTEN, NEUES GLÜCK Piwis auf dem Vormarsch 128 ALLES AUSSER BURGUND Die besten Pinot Noirs abseits von Burgund 140 TRAMINER Stammvater aus heidnischer Zeit 152 GENUSSVOLLES APULIEN Eine Weinreise zum »Stiefel absatz« Italiens Fotos: DebdattaChakrabortu/Dintel Photographer of the Year, beigestellt, sylwia bartyzel / Unsplash, Getty Images 10 falstaff sep 2024
CONQUEST BARBARA PALVIN
Reisanbau in Indien ist Handarbeit.
täglich, und das oft mehrmals am T
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