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Falstaff Magazin Österreich Nr. 7/2023

wein / WEIN-MEKKA NYC

wein / WEIN-MEKKA NYC DIE 10 BESTEN WEINKARTEN IN RESTAURANTS LE BERNARDIN (MIDTOWN) (1) 787 Seventh Ave., NY T: +1 212 5541515, le-bernardin.com CHAMBERS (TRIBECA) (2) 94 Chambers St., NY T: +1 212 5803572, chambers.nyc DANIEL (UPPER EAST SIDE) (3) 60 E 65th St., NY T: +1 212 2880033, danielnyc.com KOLOMAN (FLATIRON DISTRICT) (4) 16 West 29th St., NY, T: +1 212 7908970 kolomanrestaurant.com THE NOORTWYCK (WEST VILLAGE) (5) 289 Bleecker St., NY, T: +1 917 2612009 thenoortwyck.com Das Restaurant »Wallsé« von Kurt Gutenbrunner wurde gerade von »Star List« für seine Weinauswahl ausgezeichnet. ELEVEN MADISON PARK (6) 11 Madison Ave., NY, T: +1 212 8890905 elevenmadisonpark.com SUSHI NAKAZAWA (GREENWICH VILLAGE) (7) 23 Commerce St., NY, T: +1 212 9242212 sushinakazawa.com »Sushi Nakazawa« ist für seine legendäre Weinauswahl berühmt. RALPH LAUREN – THE POLO BAR (MIDTOWN) (8) 1 E 55th St., NY, T: +1 212 2078562 ralphlauren.com/global-polo-bar RED HOOK TAVERN (BROOKLYN) (9) 329 Van Brunt St., Brooklyn redhooktavern.com WALLSÉ (WEST VILLAGE) (10) 344 W 11th St., New York, NY T: +1 212 3522300, wallse.com > Weinbusiness, was gerade in der Stadt ist. Originell ist das glasweise Mystery-Angebot in Weiß und Rot. Die Ansage: »Guess the wine and win the bottle!« In der Lower East Side hat Sommelier Grant Reynolds seine »Parcelle Wine Bar« – eigentlich mehr Lounge als Bar – zu einem Treffpunkt von Weinenthusiasten gemacht. Seine Liste ist lang, bietet zahlreiche ungewöhnliche Positionen und ist sehr breit gefächert. Man bekommt auch Flaschen unter 60 Dollar, aber Vorsicht: Es gibt hier Trophy-Weine im vierstelligen Bereich, in die man sich verlieben kann. RESTAURANTS MIT WEINSINN In keiner anderen Stadt werden so viele Restaurants neu eröffnet und genauso schnell wieder geschlossen wie in New York. Da sind Bestenlisten so eine Sache. Aber es gibt sie natürlich in den unterschiedlichsten Rubriken. Für diesen Artikel haben wir mehrere Top-Ten-Listen erstellt, die allesamt subjektiv sind und das aktuelle Geschehen aus dem Blickwinkel von Weinliebhabern betrachten. Wir haben die Brancheninsider vor Ort um ihre Meinung gebeten und diese sorgfältig eingearbeitet. Jeder, der die New Yorker Gastroszene etwas kennt, hat seine Favoriten. Wir haben daher auch auf eine gewisse Vielfalt und Ausgewogenheit geachtet. Denn guter Wein ist gerade in New York nicht billig und vermutlich nicht jeder Falstaff-Leser ein Millionär. Uns hat an den ausgewählten Restaurants primär das Weinangebot interessiert, die Art und Weise, wie man dort mit dem Wein umgeht, wie originell die Karte zusammengestellt ist. In einem Drei-Sterne-Haus darf man ein Topweinprogramm und -service erwarten, nicht nur eine Anhäufung von Prestigeflaschen, die von einem näselnden Sommelier mit französischem Akzent appliziert werden. Zunächst ein Blick an die Spitze: 70 Adressen in der Stadt haben einen Michelin-Stern, fünf haben sogar drei. Und zwei der Lokale sind auch in Sachen Wein absolute Weltklasse: der viel besungene Schweizer Daniel Humm im »Eleven Madison Park« und der grandiose Eric Ripert im »Le Bernardin«. In beiden Fällen ist man gut beraten, die Weinkarten vorher online zu studieren. Sie umfassen jeweils < Fotos: Courtesy of Wallsé, beigestellt 28 falstaff sep 2023