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ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, SCHOTTENRING 2–6, 1010 WIEN 9 004524 129644 fals_AT_2307_COVER.indd 1 28.08.23 14:08 9 004524 129644 07 07 SEPTEMBER 20 Restaurants, Weinbars und Fachhändler bieten vielfältige Zugänge und eine bunte Weinszene in der Stadt, die niemals schläft. / sep 2023 AUSGERUFEN MEGABOOM BEI WEINAUKTIONEN GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN AUSGEWÄHLT DER WINZER DES JAHRES AUSGEFLIPPT EIN WEEKEND IN TEL AVIV COVER FOTO: ISTOCKPHOTO / GETTY IMAGES New York City DAS KULINARISCHE HERZ DER USA ÖSTERREICH-AUSGABE 07/2023 € 11,50 WWW.FALSTAFF.COM 124 In der Hauptstadt des Steaks zählt nur die Qualität – sonst nichts. Was die besten Steakhäuser der Stadt anbieten. 140 Die unglaubliche kulinarische Vielfalt in Brooklyn wächst unaufhörlich. COVER: THE BIG APPLE 20 THE BIG GRAPE Die Stadt, die niemals schläft, hält auch für Weinfreunde ein reiches Angebot bereit 32 WEINBAU IN NEW YORK Der Staat New York ist der viertgrößte Weinproduzent der USA 86 WEINREISE FINGER LAKES Diese wunderschöne Region ist bekannt für den Anbau von Riesling 98 KULTBARS IN NEW YORK Die aktuellsten Trends in der New Yorker Bar-Szene 110 NEW YORKS BESTE ADRESSEN New Yorks beste Restaurants – von Haute Cuisine bis zu den New Yoerk Delis 122 FACTS & FIGURES NYC Die Kulinarik der Metropole in Zahlen 124 NEW YORK – HAUPTSTADT DER STEAKS Rare oder well done: Das sind die besten Steakhäuser der Stadt 132 SUSHI WIE IN JAPAN Nirgendwo außerhalb Japans gibt es eine bessere Auswahl als hier 138 VORBILDLICHE NEW YORKER Die Stadt der Superlative 140 JENSEITS VON MANHATTAN Brooklyns quicklebendige Gastroszene 9 HERAUSGEBERBRIEF 224 LESERBRIEFE 253 IMPRESSUM 314 SAGEN SIE EINMAL … 56 Winzer des Jahres Roland Velich punktet maximal mit seinen Weinen. Fotos: Courtesy of Koloman, beigestellt, Leonard Zhukovsky / Shutterstock 10 falstaff sep 2023
SEPTEMBER 148 EINE RUNDE SACHE Drei Spitzenköche verraten ihre Lieblings-Burger-Rezepte 156 SERIE AVANTGARDE Kwame Onwuachi: von der Bronx ins Lincoln Center 162 ALLES KOSCHER Der Einfluss der jüdischen Küche auf »The City« 168 EINE STADT AUF KOFFEIN Eine Kaffeeszene im Umbruch 174 SERIE: CORTIS KÜCHENZETTEL So fett: The New York Cheesecake 176 NEWS YORK UND DIE ZUKUNFT DES ESSENS Honey & Bunny erforschen neue Trends 180 AMERIKAS BESTES BROT … erobert jetzt die Welt 196 SERIE: KUNST, POLITIK & KULINARIK Robert de Niro liebt gutes Essen 202 SERIE: KÄSE Geliebter Cheddar in GB & USA 228 STILLE SCHÖNHEIT Ein Roadtrip durch New England 240 BIG-APPLE-LUXUSHOTELS Einfach traumhaft schlafen WEIN & MEHR 18 WEIN-NOTIZEN Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins 44 HAUSSE OHNE ENDE Der große Boom bei den Weinauktionen 56 DER ROTWEINFLÜSTERER Der Falstaff-Winzers des Jahres 2023: Roland Velich 68 SERIE: WEINBAUGEBIET Die leistungsstarke Rotweinregion Carnuntum 80 DIE VOLLE WÜRZE Weinviertel Grüner Veltliner DAC Reserve und Große Reserve GOURMET 108 GOURMET-NOTIZEN Chefredakteur Martin Kubesch präsentiert kulinarische News 186 REINE FLEISCHESLUST Bestes Rindfleisch für heimische Burger und Steaks 210 ELDORADO Stylishe Tischkultur-Accessoires 213 SIXPACK Sechs Restaurants im Test REISE 226 TRAVEL-NOTIZEN Reise-Highlights von Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier 248 SERIE: HOTEL IKONE »Vier Jahreszeiten Hamburg« 254 WARMDUSCHER WILLKOMMEN Österreichs Thermenlandschaft 266 GRENZENLOS ENTSPANNT Die schönsten Thermen in unseren Nachbarländern 280 LONG WEEKEND TEL AVIV-JERUSALEM Tipps für ein perfektes Wochenende JOURNAL 218 GUT ZU GAST 304 EVENTS TASTING 290 WEINVIERTEL DAC RESERVE CUP 298 TROPHY KÜSTE TOSKANA BELIEBTESTER FLEISCHHAUER IN NIEDERÖSTERREICH DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 6. 10. 2023 FLEISCHEREI VOTING 2023 sep 2023 falstaff 11
wein / WINZER DES JAHRES 2023 Dagma
VW AMAROK Unmittelbar nach der Schl
LIDL PINOT NOIR 2022, Winzer Krems,
wein / WEINBAUGEBIETE ÖSTERREICH O
Philipp Grassl aus Göttlesbrunn st
©NB/weinfranz Genuss auf Schiene i
WEINGUT GSCHWEICHER AUSDRUCKSSTARK
WEINGUT SCHNEEBERGER Die Trauben f
CARNUNTUM Weingenuss aus den drei H
CUPSIEG SETZER RESERVE RIED LAA 202
NIEDERÖSTERREICH. WEIN AUS GROSSE
DVERI-PAX 93 92 DVERI-PAX ŠIPON/FU
WEINREISE FINGER LAKES, NEW YORK FI
ELF SEEN, EINE EIGENE WELT Die Fing
UNTERNEHMERISCHER ERFOLG STEHT NICH
ENTERPRISE.ORF.AT BUCHEN SIE REICHW
RUFFINO RUFFINO - BOTSCHAFTER DES C
Takuma Watanabe führt das »Martin
JAPAN IST IN DER BARSZENE DER STADT
Großzügig, dennoch delikat zeichn
Michaela Killian Betriebsleiterin K
BURGENLAND ADVERTORIAL Fotos: © Sh
NOTIZEN NEUER HOTSPOT FÜR POMMES-G
Nirgendwo auf der Welt gibt es auf
HAUTE CUISINE: ESSEN AUF WELTKLASSE
CORPORATE BANKING WIR READY FOR EXC
Hinter jedem Erfolg steckt mehr als
Promikoch Marcus Samuelsson bringt
OFYR ® ÖSTERREICH Farm-Fill Umwel
1 Dollar - Das »One Dollar Slice«
»Medium Rare« oder doch lieber »
Bekannt für die trocken gereiften
Code HALLO23 einlösen und € 10,-
Da schmeckt mehr dahinter. NEU Verp
sep 2023 falstaff 133
geschafft: Masayoshi »Masa« Takay
Kaviar Cheesecake, gepickelter Kohl
LUKAS HERMSMEIER lebt seit 2014 in
sep 2023 falstaff 141
hier ist jamaikanisch und vegetaris
Alles dreht sich... ...um die feins
USA ÜBER DEN GROSSEN TEICH Österr
EINE RUNDE Burger sind die klassisc
MINI-CHEESEBURGER (ZUTATEN FÜR 12
Portrait: DFree / Shutterstock sep
BEAN & VEGGIE BURGER (FÜR 12 MINI-
gourmet / AVANTGARDE DER KULINARIK
Das Restaurant ist nach Kwame Onwua
WIEN
sep 2023 falstaff 163
Immer ein eindrucksvoller Auftritt
Ob Melange, Iced Pumpkin Flavor Mac
New Yorker lieben Kaffee - und gebe
Fotos: Nick Starichenko / Shutterst
KÜCHENZETTEL Gourmet-Autor SEVERIN
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gourmet / DIE BESTEN STEAKS UND BUR
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Jahrgangspräsentation am 3. und 4.
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GASTRONOMIE Grüner genießen Das
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Chefredakteurin ELISABETH BRANDLMAI
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Der Carmel Market ist der älteste
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NACHBERICHT ANKÜNDIGUNG FALSTAFF R
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