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Falstaff Magazin Österreich Nr. 7/2022

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9 004524 129521 fals_AT_2207_+fals_AT_DE_CH_Cover.indd 1 26.08.22 12:49 9 004524 129521 07 07 SEPTEMBER STÄDTE FÜR GENIESSER 82 Acht Städte für Genießer: Eine Genuss-Tour durch Europas Kulinarik- Metropolen von London bis Wien offenbart den ganzen Reichtum in Sachen Genuss, gelebter Weinkultur und Innovationsfreude ebenso wie Liebe zu Traditionen in den Küchen. / sep 2022 DOURO-TAL AUF DEM WEG AN DIE SPITZE GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN KALTER KAFFEE COLD BREW EROBERT DIE WELT BODENSEE GRENZENLOSER GENUSS COVER FOTO: COURTESY OF MANDARIN ORIENTAL, MILAN ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, FÜHRICHGASSE 8, 1010 WIEN Städte für Genießer EUROPAS METROPOLEN IM KULINARIK-PORTRÄT ÖSTERREICH-AUSGABE 07/2022 € 10,50 WWW.FALSTAFF.COM 18 Entlang des Douro in Portugal hat man die Qual der Wahl, wenn es um feinste trockene Rotweine geht. 70 Kaffee als Zutat für Drinks feiert eine Renaissance. WEIN & MEHR 16 WEIN-NOTIZEN Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins 18 IM TAL DER ROTEN URKRAFT Das Douro-Tal, einst nur für Portwein bekannt, ist Portugals neuer Wein-Star 32 ZWISCHEN BERGEN UND SEEN Eine Weinreise durch das Waadtland, eine der schönsten Weinregionen der Alpen 44 DIE WACHAU AUF NEUEN WEGEN Eine neue Winzergeneration verlässt ausgetretene Pfade 62 BURGUNDER AUS DEM BURGENLAND 200 Weißweine auf dem Prüfstand 70 HOCHPROZENTIGE MELANGE Drinks mit Kaffee machen Furore, und Tradition trifft dabei auf Innovation GOURMET 80 GOURMET-NOTIZEN Chefredakteur Martin Kubesch präsentiert kulinarische News 82 KÖNIGREICH DER VIELFALT Londons Küche atmet Einflüsse aus aller Welt 94 SAVOIR VIVRE AN DER SEINE Paris bleibt Welthauptstadt des Genusses 104 VIVA ROMA! Innovative Köche wetteifern um die Gunst der Gourmets in der ewigen Stadt 7 HERAUSGEBERBRIEF 226 LESERBRIEFE 285 IMPRESSUM 298 SAGEN SIE EINMAL … 44 Wiederentdeckte Lagen und junge Winzer mit einem neuen Blick auf das Terroir bringen frischen Wind in die Wachau. Fotos: Peter Moser, Les Deux Magots /Julio Piatti, beigestellt, Shutterstock, TAUERN SPA Zell am See - Kaprun 8 falstaff sep 2022

SEPTEMBER DAS OHR ISST MIT. Akustik für Restaurants 230 Vom Berg bis ins Tal, von ruhiger Entspannung bis Wasserspaß: Die passende Therme ist in Österreich niemals weit. 116 IM TAKT DES MEERES Barcelona echt katalanisch genießen 130 GENUSS IN ZWEISAMKEIT Flämisch und Französisch finden in Brüssel auf dem Teller zusammen 142 DAS TRENDLABOR Berlin isst einfallsreich wie nie 154 KLEINE STADT GANZ GROSS Zürich bietet Restaurants wie sonst nur Millionenmetropolen 166 LUKULLISCH? LEIWAND! Wien glänzt auch ohne Schnitzel 180 STADTLUFT MACHT SATT Tobias Müllers Hohelied auf die Stadt als kulinarischer Brennpunkt 182 TRADITION AUS FUSION Die Künstler Honey & Bunny über Irrtümer zur Wiener Küche 188 SERIE: CORTIS KÜCHENZETTEL Südostasien lehrt, dass urbanes Streetfood hohe Kunst sein kann 190 DER KAFFEE, DER AUS DER KÄLTE KAM Cold Brew kann einige Dinge, die gebrühter Kaffee nicht kann 196 MUNTERMACHER FÜR MILLIARDEN Koffein ist allgegenwärtig, das Wissen um die Wirkung nicht 200 (SEE-)STERNE OHNE ZAHL New Yorks »Le Bernardin« sammelt mit Seafood Sterne 207 SIXPACK Sechs Restaurants im Test 212 ELDORADO Stylishe Tischkultur-Accessoires 214 SERIE: KUNST & KULINARIK Agatha Christie kannte sich mit Aromen aus, Gift inklusive REISE 228 TRAVEL-NOTIZEN Reise-Tipps von Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier 230 URLAUB VOR DER HAUSTÜRE Heimische Thermen bieten vielfältigste Erholungserlebnisse 248 LONG WEEKEND BODENSEE Tipps für ein perfektes Wochenende in drei Ländern JOURNAL 220 GUT ZU GAST 296 EVENTS TASTING 258 BURGUNDER-TROPHY 2022 270 WACHAU RELOADED 276 DOURO-TAL 286 TROPHY TOSKANA-KÜSTE Suchen Sie den Wohlfühleffekt? Wir haben die Lösung. • Alle Informationen finden Sie auf www.knauf.at/akustik • Kontaktieren Sie uns direkt service@knauf.at 050 567 567 DIE NÄCHSTE FALSTAFF-AUSGABE ERSCHEINT AM 7. OKTOBER 2022 sep 2022 falstaff 9